# طريقة عمل المافن المالح بالجبنة للانش بوكس

> المافن المالح خبز صغير بالجبنة والخضار بيتعمل في ٣٠ دقيقة وبيتجمّد أسابيع. القاعدة الوحيدة اللي بتحدّده: **اخلطي الجاف مع السايل بـ١٠ حركات بس** — أي خلط زيادة بيطلّع الجلوتين وبيدّي مافن مطاطي بدل هشّ.

**المطبخ المصري · 34 دقيقة · 6 أفراد · 180 سعرة للحصة**

المافن المالح حل لمشكلتين في لانش بوكس المدرسة: الملل من الساندوتش، والوقت. بيتعمل مرة في الأسبوع، بيتجمّد، وبيطلع الصبح ويسيح لوحده لحد الفسحة.

## المكوّنات


### الجاف
- 2 كوب — دقيق
- 1 ملعقة كبيرة — بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة — ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة — فلفل أسود

### السايل
- 1 كوب — لبن
- 2 حبة — بيض
- 0.33 كوب — زيت

### الحشو
- 1 كوب — جبنة شيدر مبشورة
- 0.5 كوب — جبنة بيضا مفتّتة
- 0.5 كوب — فلفل رومي مقطّع صغير
- 2 ملعقة كبيرة — بقدونس مفروم
- 0.25 كوب — زيتون مقطّع (اختياري)

## الخطوات

1. **تسخين الفرن** — سخّني الفرن على **١٩٠ درجة** وجهّزي قوالب المافن بأكواب ورقية. الفرن السخن من البداية بيدّي الارتفاع.
2. **خلط الجاف** — اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح والفلفل في وعاء كبير، وقلّبي الجبنة والخضار في الخليط الجاف — ده بيمنعهم ينزلوا في القاع.
3. **خلط السايل** — اخفقي اللبن والبيض والزيت في وعاء منفصل لحد ما يتجانسوا تمامًا ويبقى لونهم موحّد من غير خطوط بيض.
4. **الجمع** — اسكبي السايل على الجاف وقلّبي **١٠ حركات بس بملعقة خشب**. الخليط لازم يفضل خشن وفيه كتل دقيق صغيرة ظاهرة — ده مقصود مش إهمال.
5. **التوزيع** — وزّعي الخليط في القوالب لحد **ثلاثة أرباع** الارتفاع. الملي الزيادة بيسيح على الجوانب.
6. **الخبز** — اخبزي **٢٠-٢٢ دقيقة** لحد ما الوش يبقى ذهبي وعود الأسنان يطلع نضيف. سيبيها تبرد ٥ دقايق في القالب وبعدين على شبكة.

## نصائح

- ١٠ حركات خلط بس. المافن المطاطي سببه دايمًا الخلط الزيادة مش أي حاجة تانية.
- قلّبي الجبنة والخضار في الدقيق الجاف قبل السايل — بيمنعهم ينزلوا في القاع.
- بتتجمّد شهر. تطلع من الفريزر الصبح وتسيح لوحدها لحد الفسحة.
- ينفع تغيّري الحشو: ذرة، تونة، سبانخ، لانشون — نفس القاعدة.

## أسئلة شائعة

### ليه المافن طلع مطاطي؟
خلطتيه كتير. ١٠ حركات بس بملعقة، والخليط يفضل خشن — الكتل الصغيرة بتختفي في الفرن.

### ينفع من غير بيض؟
ينفع بـ٣ ملاعق زبادي لكل بيضة، بس الارتفاع هيقلّ شوية.

### قد إيه بيتخزّن؟
يومين بره التلاجة في علبة محكمة، وشهر في الفريزر. من الفريزر بيسيح لوحده في ساعتين.

### ليه الجبنة نزلت في القاع؟
ما قلّبتيهاش في الدقيق الجاف الأول. الخطوة دي بتغلّفها وبتمنعها تغطس.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-المافن-المالح-بالجبنه-للانش-بوكس
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-13