# طريقة عمل المسقعة المصرية بالباذنجان واللحمة

> المسقعة بتتعمل بتحمير شرائح الباذنجان (في الفرن أفضل من القلي)، ثم رصّها مع صلصة لحمة مفرومة بالطماطم والفلفل، وخبزها على 190 درجة لمدة 25 دقيقة. لتقليل امتصاص الزيت، ملّحي الباذنجان وسيبيه نص ساعة ثم جفّفيه قبل الطهي.

**المطبخ المصري · 85 دقيقة · 5 أفراد · 340 سعرة للحصة**

المسقعة أكلة بيتي بسيطة بتتحوّل لطبق فاخر لو الباذنجان اتظبط. المشكلة الوحيدة فيها إن الباذنجان بيشرب زيت — والوصفة دي بتحلّها بالفرن.

## المكوّنات

- 3 حبات — باذنجان كبير شرائح
- 400 جرام — لحمة مفرومة
- 1 حبة — بصلة مفرومة
- 4 حبات — طماطم مبشورة
- 1 حبة — فلفل أخضر مقطّع
- 2 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 4 ملعقة كبيرة — زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة — ملح + فلفل + بهارات

## الخطوات

1. **تجهيز الباذنجان** — قطّعي الباذنجان شرائح بسمك سنتيمتر، رشّيه ملح وسيبيه في مصفاة نص ساعة عشان يطلع مرارته ومياهه، ثم جفّفيه كويس بفوطة.
2. **تحمير الباذنجان** — ادهني الشرائح بزيت زيتون وارصّيها في صينية، واخبزيها على 200 درجة لحد ما تتحمّر من الوشّين.
3. **صلصة اللحمة** — حمّري البصل ثم اللحمة المفرومة لحد ما يتغيّر لونها، أضيفي الفلفل الأخضر ومعجون الطماطم والطماطم المبشورة والبهارات، وسيبيها تتقل.
4. **الرصّ والخبز** — في صينية فرن: طبقة باذنجان، طبقة صلصة لحمة، طبقة باذنجان، وباقي الصلصة فوق. اخبزيها على 190 درجة لحد ما تتحمّر.

## نصائح

- تمليح الباذنجان مش خطوة اختيارية — هو اللي بيمنعه يشرب الزيت.
- لو عايزاها نباتية، شيلي اللحمة وزوّدي حمّص مسلوق.
- رشة جبنة رومي مبشورة في آخر 5 دقايق بتدّي وشّ مذهّب.

## أسئلة شائعة

### الباذنجان طلع مرّ، ليه؟
لأنه ما اتملّحش قبل الطهي، أو لأنه باذنجان كبير السن. اختاري حبات صغيرة متوسطة وملّحيها نص ساعة.

### ينفع تتاكل باردة؟
أيوه، المسقعة من الأكلات اللي طعمها بيتحسّن في اليوم التاني، وبتتقدّم باردة كمقبّلات.

### تتحفظ قد إيه؟
3 أيام في التلاجة في وعاء مقفول.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-المسقعه-المصريه-بالباذنجان-واللحمه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-13