# طريقة عمل خشاف رمضان بالقمر الدين والمكسرات

> الخشاف بيتعمل بنقع الياميش (مشمشية، بلح، تين، زبيب، قراصيا) في مية دافية أو عصير قمر الدين لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم إضافة المكسرات وجوز الهند قبل التقديم. مش محتاج طبخ — النقع هو اللي بيطلّع الحلاوة الطبيعية.

**المطبخ المصري · 255 دقيقة · 8 أفراد · 230 سعرة للحصة**

الخشاف مشروب رمضاني وحلو في نفس الوقت، وميزته إنه بيعوّض السكر والمعادن بعد الصيام من غير سكر مضاف كتير — بس لازم ينقع من بدري.

## المكوّنات

- 1 كوب — مشمشية مجفّفة
- 1 كوب — بلح مجفّف منزوع النوى
- ½ كوب — تين مجفّف
- ½ كوب — زبيب
- ½ كوب — قراصيا
- 200 جرام — قمر الدين
- 6 كوب — مية دافية
- ½ كوب — مكسرات (لوز وجوز هند)
- 2 ملعقة كبيرة — عسل أو سكر

## الخطوات

1. **تحضير القمر الدين** — قطّعي القمر الدين قطع صغيرة وانقعيه في كوبين مية دافية ساعة، ثم اهرسيه بإيدك أو اضربيه بالخلاط لحد ما يبقى عصير ناعم.
2. **غسل الياميش** — اغسلي كل أنواع الفواكه المجفّفة كويس بمية جارية عشان تشيلي أي أتربة أو سكر مضاف.
3. **النقع** — حطّي الياميش في وعاء زجاج، صبّي عليه عصير القمر الدين وباقي المية الدافية، وغطّيه. سيبيه في التلاجة 4 ساعات على الأقل، ويُفضّل ليلة كاملة.
4. **التقديم** — قبل التقديم بشوية، ظبّطي الحلاوة بعسل لو حبيتي، وزيّني بالمكسرات وجوز الهند. يُقدّم بارد.

## نصائح

- ما تحطّيش سكر من البداية — الياميش بيطلّع حلاوته أثناء النقع وممكن ما تحتاجيش زيادة.
- المكسرات تتضاف وقت التقديم بس عشان تفضل مقرمشة.
- لو مستعجلة، انقعي في مية سخنة ساعتين بدل الدافية 4 ساعات.

## أسئلة شائعة

### الخشاف يقعد قد إيه في التلاجة؟
3 أيام في وعاء زجاج مقفول، وطعمه بيتحسّن في اليوم التاني.

### ينفع من غير قمر الدين؟
أيوه — انقعي الياميش في مية بس أو في عصير برتقال طبيعي، بس القمر الدين هو اللي بيدّي اللون والقوام المميّز.

### هو صحي فعلاً؟
أيوه لو من غير سكر مضاف — غني بالحديد والبوتاسيوم والألياف، بس سعراته عالية بسبب سكر الفواكه الطبيعي.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-خشاف-رمضان-بالقمر-الدين-والمكسرات
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24