# طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار

> سر سلطة الزبادي بالخيار إن **الخيار والملح ما يتقابلوش غير قبل الأكل على طول**: الملح بيسحب ميّة الخيار في **ربع ساعة** فالسلطة تميّع وتبقى شوربة. لو هتعمليها بدري للسحور، **ملّحي الخيار لوحده ١٠ دقايق واعصريه** قبل ما يدخل الزبادي، واستخدمي **زبادي كامل الدسم ساقع**.

**المطبخ المصري · 10 دقيقة · 4 أفراد · 115 سعرة للحصة**

سلطة الزبادي بالخيار من أشهر أطباق السحور في رمضان، وبتتقدّم جنب المحشي والمشويات والكفتة طول السنة: زبادي ساقع وخيار متقطّع صغير وثوم ونعناع ناشف. بتخلص في ١٠ دقايق، والفرق كله في تقطيع الخيار وإمتى ينزل الملح.

## المكوّنات

- 2 كوب — زبادي كامل الدسم ساقع (حوالي ٥٠٠ جرام)
- 2 حبة — خيار بلدي متوسط (حوالي ٢٥٠ جرام)
- 1 فص — ثوم صغير
- 1 ملعقة صغيرة — نعناع ناشف
- 0.5 ملعقة صغيرة — ملح
- 1 ملعقة كبيرة — زيت زيتون للوش
- 2 ملعقة كبيرة — ميّة ساقعة (اختياري للتخفيف)
- 1 رشّة — شبت أخضر مفروم (اختياري)

## الخطوات

1. **خفق الزبادي** — اخفقي الزبادي الساقع بالشوكة أو المضرب اليدوي **نص دقيقة** لحد ما يبقى ناعم ولامع من غير كتل. الزبادي المخفوق بيغلّف الخيار بالتساوي بدل ما يفضل حتت جامدة وحتت سايحة.
2. **تقطيع الخيار** — اغسلي الخيار وقشّريه **شرايط** (شريطة آه وشريطة لأ) عشان اللون، أو سيبيه بقشره لو رفيع وطري. قطّعيه **مكعبات صغيرة نص سنتي** — الحتت الصغيرة بتيجي في كل معلقة، والبشر بيطلّع ميّة أكتر بكتير.
3. **هرس الثوم بالملح** — اهرسي فص الثوم مع **الملح** بضهر السكينة أو في الهون لحد ما يبقى معجون. حبيبات الملح بتساعد الثوم يتهرس ناعم ويدوب في الزبادي من غير حتت حرّاقة.
4. **فرك النعناع** — افركي **النعناع الناشف** بين كفوفك فوق الزبادي — الفرك بيكسر الورق ويطلّع ريحته. وشيلي رشة على جنب لوش الطبق.
5. **الخلط وظبط القوام** — قلّبي الثوم في الزبادي، وبعدين الخيار — **وقت الأكل مش قبله**. عايزاها خفيفة بتتاكل بالمعلقة زي بتاعة السحور؟ ضيفي **معلقة لاتنين ميّة ساقعة**. عايزاها تقيلة للتغميس؟ سيبيها من غير ميّة.
6. **التقديم** — صبّيها في طبق، ورشّي **معلقة زيت زيتون** ورشة النعناع والشبت، وقدّميها **ساقعة** على طول.

## نصائح

- في السحور قلّلي الملح على قد ما تقدري — الأكل المالح هو اللي بيعطّش في الصيام.
- الخيار البلدي الصغير أحسن من الخيار الكبير — بذره أقل وميّته أقل وطعمه أوضح.
- رشة كمون أو شبت أخضر بيغيّروا الطعم لو زهقتي من النعناع، والاتنين حلوين مع الزبادي.
- الزبادي اللايت بيطلّع السلطة أخف في القوام وأقل طعم — لو استخدمتيه استغني عن الميّة خالص.

## أسئلة شائعة

### ليه سلطة الزبادي بالخيار بتميّع؟
الملح بيسحب ميّة الخيار، وكل ما الخيار يقعد في الزبادي المملّح أكتر كل ما السلطة تخفّ. والخيار المبشور بيطلّع ميّة أكتر بكتير من المكعبات. الحل: قطّعيه مكعبات، واخلطي وقت الأكل، أو ملّحي الخيار ١٠ دقايق واعصريه لو هتعمليها بدري.

### ينفع أعملها من بالليل للسحور؟
ينفع: جهّزي الزبادي بالثوم والنعناع في علبة، والخيار متقطّع في علبة تانية من غير ملح، والاتنين في التلاجة. وقت السحور اخلطيهم في دقيقة. ولو عايزاها مخلوطة جاهزة، ملّحي الخيار واعصريه الأول وهتفضل متماسكة لحد السحور.

### إيه الفرق بينها وبين التزاتزيكي اليوناني؟
التزاتزيكي بيتعمل بزبادي مصفّى تقيل وخيار مبشور ومعصور وزيت زيتون وشبت، وبيبقى صوص تقيل للتغميس. سلطة الزبادي المصرية بزبادي عادي وخيار مكعبات ونعناع ناشف، وقوامها أخف وبتتاكل بالمعلقة.

### ينفع أستخدم نعناع أخضر بدل الناشف؟
ينفع: معلقة كبيرة نعناع أخضر مفروم ناعم بدل المعلقة الصغيرة الناشف. الأخضر طعمه أخف وأنعش، والناشف ريحته أقوى وهو الطعم المصري المعروف. افرمي الأخضر قبل التقديم على طول عشان ما يسودّش.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-سلطه-الزبادي-بالخيار
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-11-10