# طريقة عمل شوربة العدس الصفرا بالكمّون

> شوربة العدس بتبقى كريمية من غير أي كريمة لأن **العدس الأصفر بينهار لوحده**. والعمق بييجي من تشويح البصل والجزر في الدهن قبل المية — الشوربة اللي بتتسلق من غير تشويح طعمها مسطّح.

**المطبخ المصري · 45 دقيقة · 6 أفراد · 210 سعرة للحصة**

أرخص شوربة مشبعة في المطبخ المصري وأكترها انتشارًا في الشتا. وفرق كبير بين نسخة بتتسلق ونسخة بتتشوّح — والفرق ده بيتاخد خمس دقايق بس.

## المكوّنات

- 1.5 كوب — عدس أصفر مغسول
- 1 حبة — بصلة مفرومة
- 1 حبة — جزرة مقطّعة
- 1 حبة — طماطم مقطّعة
- 2 ملعقة كبيرة — زيت أو سمن
- 1 ملعقة صغيرة — كمّون
- 6 كوب — مياه أو مرقة
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 1 حبة — ليمون
- عيش محمّص وتقلية بصل

## الخطوات

1. **غسل العدس** — اغسلي العدس في مية باردة مرتين أو تلاتة لحد ما المية تصفى. العدس الأصفر بيتغسل بسرعة ومش محتاج نقع زي البقول التانية.
2. **التشويح** — شوّحي البصل في الزيت على نار متوسطة لحد ما يذبل ويبدأ ياخد لون، وضيفي الجزر والطماطم وكمّلي **٥ دقايق**. دي الخطوة اللي بتدّي العمق كله.
3. **إضافة العدس** — ضيفي العدس المغسول والكمّون وقلّبي دقيقة على النار عشان يتغلّف بالدهن، وبعدين صبّي المية أو المرقة.
4. **السلق** — غطّي واتركيها على نار هادية **٣٠ دقيقة** لحد ما العدس ينهار تمامًا ويتهرس بين صباعين. وشيلي أي رغوة تطلع في أول ١٠ دقايق.
5. **الضرب والتشطيب** — اضربي الشوربة بالخلاط اليدوي لحد ما تبقى ملسا، وظبّطي الملح والقوام بمية ساخنة لو تقلت. قدّميها بالليمون والعيش المحمّص والتقلية.

## نصائح

- التشويح قبل المية مش خطوة زايدة — هو الفرق بين شوربة عميقة وشوربة مائية.
- العدس الأصفر بينهار لوحده فمش محتاجة كريمة ولا دقيق للقوام.
- الليمون بيتعصر على الطبق مش في الحلة — الحموضة بتروح بالحرارة.
- بتتقل لما تبرد. سخّنيها مع نص كوب مية ساخنة وهترجع لقوامها.

## أسئلة شائعة

### ليه شوربة العدس طعمها مسطّح؟
ما اتشوّحتش. البصل والجزر لازم يتشوّحوا في دهن لحد ما ياخدوا لون قبل ما المية تنزل — الخطوة دي بتاخد ٥ دقايق وبتغيّر الطعم تمامًا.

### محتاجة أنقع العدس؟
لأ. العدس الأصفر (المجروش) بينهار في نص ساعة من غير نقع. النقع مطلوب للبقول الكبيرة زي الفول والحمّص والفاصوليا بس.

### إمتى أحطّ الملح؟
في الآخر بعد ما العدس ينهار. الملح المبكّر مع البقول بيقسّي القشرة ويطوّل وقت السلق — والعدس الأصفر أقل تأثّرًا بس القاعدة بتفضل صح.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-شوربه-العدس-الصفرا-بالكمون
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23