# طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالفراخ

> شوربة لسان العصفور بتتعمل بتحمير المكرونة في السمن لحد ما تبقى بنية ذهبية، ثم إضافة شوربة فراخ ساخنة بنسبة ثلاثة أكواب لكل كوب مكرونة، وطهيها 12 دقيقة. التحمير هو اللي بيدّي اللون والطعم المكسّراتي.

**المطبخ المصري · 35 دقيقة · 5 أفراد · 210 سعرة للحصة**

لسان العصفور أشهر شوربة على السفرة المصرية، وطعمها كله متوقّف على خطوة واحدة: تحمير المكرونة في السمن قبل ما تنزل الشوربة.

## المكوّنات

- 1 كوب — لسان عصفور
- 3 كوب — شوربة فراخ ساخنة
- 2 ملعقة كبيرة — سمن بلدي
- 1 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 1 حبة — بصلة صغيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة — ملح وفلفل

## الخطوات

1. **تحمير البصل** — حمّري البصل المفروم في السمن لحد ما يذبل ويبقى ذهبي.
2. **تحمير المكرونة** — أضيفي لسان العصفور وقلّبي على نار متوسطة لحد ما يبقى بني ذهبي — دي أهم خطوة، وريحته هتتغيّر لريحة مكسّرات.
3. **إضافة الشوربة** — أضيفي معجون الطماطم وقلّبي نص دقيقة، ثم صبّي الشوربة الساخنة دفعة واحدة وظبّطي الملح.
4. **الطهي** — غطّي على نار هادية 12 دقيقة لحد ما تنضج المكرونة والقوام يتقل. لو تقلت زيادة أضيفي نص كوب شوربة.

## نصائح

- الشوربة لازم تكون ساخنة وقت الإضافة — الباردة بتوقف عملية النضج وبتخلّي القوام مش متجانس.
- لو عايزاها كريمية أكتر، اضربي نص كمية الشوربة بالخلاط بعد النضج ورجّعيها.
- رشّة كمّون في الآخر بتدّيها الطعم المصري المعروف.

## أسئلة شائعة

### ينفع أعملها في الفرن؟
أيوه — بعد التحمير حطّيها في صينية مع الشوربة واخبزيها على 200 درجة 20 دقيقة لحد ما الوشّ يتحمّر.

### بشوربة الخضار بدل الفراخ؟
أيوه وتبقى نباتية بالكامل. زوّدي بصلة وفص ثوم عشان الطعم يفضل غني.

### تقلت بعد ما بردت، أعمل إيه؟
طبيعي — المكرونة بتشرب. سخّنيها وأضيفي شوربة ساخنة بالتدريج لحد ما ترجع لقوامها.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-شوربه-لسان-العصفور-بالفراخ
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24