# طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة المفرومة

> صينية البطاطس بتطلع مايية والبطاطس نيّة لسببين: **بطاطس نيّة نزلت مباشرة**، و**صلصة كتير**. الصح: **حمّري البطاطس الأول** في زيت أو فرن، والصلصة تكفي إنها **تغطّي التلتين** بس مش تغرق الصينية.

**المطبخ المصري · 85 دقيقة · 6 أفراد · 420 سعرة للحصة**

صينية البطاطس باللحمة من أشهر الصواني المصرية وأرخصها، وبتتعمل من مكوّنات موجودة في أي بيت. وأشهر مشكلتين فيها ليهم نفس الحل: تقليل المية.

## المكوّنات

- 1.2 كيلو — بطاطس
- 600 جرام — لحمة مفرومة
- 2 حبة — بصلة مفرومة
- 5 فص — ثوم
- 4 ملعقة كبيرة — صلصة طماطم
- 3 حبة — طماطم مبشورة
- 1 حبة — فلفل ألوان
- 0.33 كوب — زيت
- 1 ملعقة صغيرة — بهارات مشكّلة
- 1 ملعقة صغيرة — كمون
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 1 ملعقة صغيرة — سكر
- 1 حزمة — بقدونس

## الخطوات

1. **تقطيع وتجفيف البطاطس** — قشّري البطاطس وقطّعيها شرائح **٥ مم** وجفّفيها بفوطة. الشرائح المبلولة بتتبخّر في الزيت بدل ما تتحمّر.
2. **تحمير البطاطس** — حمّري البطاطس في زيت سخن **٥ دقايق** لحد ما تتذهّب من الوشّين، أو في الفرن على ٢٢٠ درجة ٢٠ دقيقة. **دي الخطوة اللي بتمنع البطاطس تفضل نيّة**.
3. **تجفيف المفروم** — حمّري المفروم على **نار عالية من غير أي سائل** لحد ما ميته تتبخّر ويبقى بنّي — **١٠ دقايق**. المفروم اللي سيّب ميته في الصينية بيغرقها.
4. **البصل والثوم** — ارفعي المفروم وحمّري البصل في نفس الحلة **٦ دقايق**، وضيفي الثوم والبهارات والكمون دقيقة، ورجّعي المفروم.
5. **الصلصة المركّزة** — ضيفي الصلصة والطماطم المبشورة والملح والسكر واطبخي **١٢ دقيقة مكشوف** لحد ما تتخن **وتسيب زيت على الأطراف**.
6. **الترتيب** — افردي نص البطاطس في صينية، وحطّي خليط اللحمة والفلفل الألوان، وغطّي بباقي البطاطس. الصوص لازم يوصل لـ**تلتين ارتفاع الصينية** مش أكتر.
7. **الخبز** — غطّي بقصدير واخبزي على **١٩٠ درجة ٢٥ دقيقة**، وشيلي القصدير وكمّلي **١٥ دقيقة** لحد ما الوش يتحمّر. رشّي البقدونس بعد الخروج.

## نصائح

- حمّري البطاطس الأول — دي الخطوة اللي بتمنعها تفضل نيّة.
- حمّري المفروم لحد ما ميته تتبخّر — المية دي بتغرق الصينية.
- الصوص لتلتين الارتفاع مش أكتر — الزيادة بتخلّيها شوربة.
- مغطّى ثم مكشوف — الغطا بينضّج والكشف بيحمّر ويركّز.

## أسئلة شائعة

### ليه البطاطس بتفضل نيّة؟
نزلت نيّة مباشرة في الصينية. حمّريها في زيت ٥ دقايق أو في الفرن ٢٠ دقيقة قبل التجميع — البطاطس محتاجة وقت أطول من اللحمة المطبوخة.

### ليه الصينية بتطلع مايية؟
إما الصلصة كتير، أو المفروم سيّب ميته فيها. حمّري المفروم على نار عالية لحد ما يجفّ ويبقى بنّي، وركّزي الصلصة، وخلّيها لتلتين ارتفاع الصينية بس.

### ينفع أجهّزها من الليل؟
ينفع تمامًا: جمّعيها كاملة وغطّيها في التلاجة ليلة، واخبزيها في اليوم التالي مع ١٠ دقايق زيادة. وينفع كمان تتجمّد نيّة ٣ شهور.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-صينيه-البطاطس-باللحمه-المفرومه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-22