# طريقة عمل عصير الجوافة الطازة بالخلاط

> عصير الجوافة بيتعمل بضرب الجوافة مع مياه أو لبن **ضربات متقطّعة قصيرة** وبعدين تصفية. الضرب المستمر بيكسّر البذور وبيطلّع مرارة واضحة — والبذور دي هي الفرق بين عصير حلو وعصير مرّ.

**المطبخ المصري · 8 دقيقة · 4 أفراد · 110 سعرة للحصة**

الجوافة من أرخص وأغنى الفواكه المصرية بفيتامين C، وموسمها من الخريف للشتا. وعصيرها سهل جدًا، بس فيه غلطة واحدة بتخرّبه: الضرب الزيادة.

## المكوّنات

- 6 حبة — جوافة ناضجة
- 2 كوب — مياه باردة
- 3 ملعقة كبيرة — سكر
- 1 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 رشّة — ملح
- مكعّبات ثلج
- نعناع طازة للتزيين

## الخطوات

1. **اختيار الجوافة** — اختاري جوافة ناضجة طرية شوية عند الضغط وريحتها فايحة. الجوافة القاسية طعمها باهت وبتحتاج سكر أكتر بكتير.
2. **التقطيع** — اغسلي الجوافة وقطّعيها أرباع من غير تقشير — القشرة فيها معظم الفيتامين والألياف وطعمها مش بيبان بعد التصفية.
3. **الضرب المتقطّع** — حطّي الجوافة والمياه في الخلاط واضربي **ضربات قصيرة متقطّعة ٥ مرات بس**. الضرب المستمر بيطحن البذور وبيطلّع مرارة ما بتروحش بالتصفية.
4. **التصفية** — صفّي الخليط في مصفاة متوسطة واضغطي بظهر الملعقة عشان تطلّعي كل العصير، وارمي البذور واللبّ الخشن.
5. **التحلية والتقديم** — ضيفي السكر والليمون ورشّة الملح وقلّبي لحد ما يدوب، وقدّميه على تلج مع نعناع. الملح مش بيبان بس بيبرز الحلاوة.

## نصائح

- الضربات المتقطّعة هي كل الحكاية — البذور لو اتطحنت بتدّي مرارة مفيش طريقة تشيلها بعدين.
- النسخة باللبن بدل المياه بتدّي عصير كريمي أدسم وبتقلّل حاجته للسكر.
- رشّة ملح صغيرة بتبرز حلاوة أي عصير فاكهة من غير ما طعمها يبان — حيلة قديمة في محلات العصير.
- بيتشرب فورًا — بعد نص ساعة بيبدأ يفصل ويفقد لونه. لو محتاجة تحضّريه، رجّيه قبل التقديم.

## أسئلة شائعة

### ليه عصير الجوافة بيطلع مرّ؟
البذور اتطحنت في الخلاط. اضربي ضربات قصيرة متقطّعة ٥ مرات بس وصفّي فورًا — الضرب المستمر بيكسّر البذور وبيطلّع المرارة.

### ينفع أعمله بالجوافة البيضا ولا الحمرا؟
الاتنين ينفعوا. الحمرا (الوردية من جوّه) أحلى وأعطر ولونها أجمل، والبيضا أخفّ طعمًا وأرخص. الطريقة واحدة.

### ينفع أجمّده؟
أيوه — جمّديه في قوالب ثلج وارميه في الخلاط وقت الاستخدام مع شوية لبن. بيطلع أقرب للسموذي وبيقعد ٣ شهور.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-عصير-الجوافه-الطازه-بالخلاط
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-25