# طريقة عمل عصير الفراولة الطازة بالخلاط

> عصير الفراولة بيفقد لونه ويبهت لأن **الأكسجين بيتضرب معاه في الخلاط**. الصح إن الفراولة **ترسّب في السكر ٢٠ دقيقة** الأول عشان تطلّع عصيرها، وتتضرب سرعة قليلة مدة قصيرة، ومعاها رشّة ليمون.

**المطبخ المصري · 25 دقيقة · 4 أفراد · 120 سعرة للحصة**

عصير الفراولة الطازة أحلى بكتير من أي عصير معلّب، بس معظم الناس بتطلّعه فاتح اللون ومخفّف الطعم. والسبب طريقة الضرب مش نوع الفراولة.

## المكوّنات

- 500 جرام — فراولة طازة
- 0.5 كوب — سكر
- 2 كوب — مياه باردة
- 1 ملعقة صغيرة — عصير ليمون
- 1 رشّة — ملح
- تلج للتقديم
- نعناع للتزيين

## الخطوات

1. **الغسيل قبل التقطيع** — اغسلي الفراولة **وهي كاملة بعنقها**، وبعدين شيلي العنق. لو شيلتي العنق الأول، المية بتدخل جوّه الثمرة وبتخفّف طعمها.
2. **الترسيب في السكر** — قطّعي الفراولة نصّين وحطّيها مع السكر في وعاء، وسيبيها **٢٠ دقيقة**. السكر بيسحب العصير من الثمرة بالتناضح فبيطلّع نكهة مركّزة.
3. **الضرب القصير** — اضربي الفراولة بعصيرها مع كوب مية على **سرعة متوسطة ٣٠ ثانية بس**. الضرب الطويل بيدخل هوا وبيأكسد اللون فيبهت.
4. **الليمون والملح** — ضيفي عصير الليمون ورشّة الملح. الحموضة بتثبّت صبغة الأنثوسيانين الحمرا، والملح بيبرّز الحلاوة الطبيعية.
5. **التخفيف** — ضيفي كوب المية الباقي بالتدريج لحد ما توصلي للقوام اللي يعجبك، وقلّبي بملعقة **مش بالخلاط**.
6. **التقديم** — قدّميه فورًا على تلج مع ورقة نعناع. عصير الفراولة بيفقد لونه ونكهته بعد ساعتين حتى في التلاجة.

## نصائح

- اغسلي الفراولة بعنقها — شيل العنق قبل الغسيل بيخلّي الثمرة تشرب مية.
- ٢٠ دقيقة في السكر بتعمل فرق ملحوظ في تركيز الطعم.
- الضرب ٣٠ ثانية بس — الطويل بيبهت اللون ويعمل رغوة.
- للفراولة الشتوي الباهتة: ضيفي ملعقة عسل بدل ربع السكر.

## أسئلة شائعة

### ليه لون العصير بيبهت؟
الأكسدة من الضرب الطويل. اضربي ٣٠ ثانية بس على سرعة متوسطة، وضيفي رشّة ليمون — الحموضة بتثبّت الصبغة الحمرا وبتمنع البهتان.

### ينفع بفراولة مجمّدة؟
ينفع، وبيدّي قوام أسمك زي السموذي. سيبيها تسيح نصّها بس قبل الضرب، ونقّصي المية لأن الفراولة المجمّدة بتسيب مية وهي بتذوب.

### ليه العصير مخفّف الطعم؟
إما مية زيادة، أو غسلتي الفراولة بعد ما شيلتي عنقها فشربت مية. اغسليها كاملة، وضيفي المية بالتدريج على دفعات مش مرة واحدة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-عصير-الفراوله-الطازه-بالخلاط
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24