# طريقة عمل ملوخية بالجمبري مع أرز صيادية

> الملوخية بالجمبري بتتعمل على مرحلتين: الجمبري بيتشوّح في ثوم مدهّب لحد ما لونه يتغيّر ويتشال، والملوخية بتتسلق في مرق السمك بالكمون والكزبرة. أرز الصيادية بيتحمّر بصله لحد ما يدبل قبل ما الأرز ينزل — ده اللي بيدّي اللون البني. ٤ أفراد، ٤٨٠ سعرة.

**المطبخ المصري · 33 دقيقة · 4 أفراد · 480 سعرة للحصة**

هل تبحثين عن وصفة مميزة تجمع بين الطعم البحري والنكهات المصرية التقليدية؟ الملوخية بالجمبري مع الأرز الصيادية هي خيارك المثالي! إنها وجبة مليئة بالنكهات الغنية والمذاق اللذيذ الذي يعشقه الجميع، فهي تجمع بين الملوخية الطرية والجمبري الطازج مع أرز صيادية الذي يكمل هذا الطبق بأفضل شكل.

## المكوّنات

- 500 جرام — جمبري مقشر ومنظف
- 1 كيلو — ملوخية مجمدة
- 4 فصوص — ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة — زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة — كمون
- 1 ملعقة صغيرة — كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة — فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة — شطة
- 2 — مكعب مرق دجاج أو سمك
- 1 لتر — مرق سمك
- ملح حسب الذوق
- عصير ليمونة واحدة
- 2 كوب — أرز مصري
- 1/2 كوب — زيت نباتي
- 1 — بصلة كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة — كمون
- 1 ملعقة صغيرة — كزبرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة — فلفل أسود
- 2 — مكعب مرق دجاج أو سمك
- 1 لتر — مرق سمك
- ملح حسب الذوق

## الخطوات

1. **تحضير ملوخية بالجمبري** — في طاسة عميقة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الجمبري إلى الطاسة وقلبيه حتى يتغير لونه تمامًا (2-3 دقائق). أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والشطة (اختياري) للجمبري، وامزجيهم جيدًا. اسكبي مرق السمك (أو الماء مع مكعب مرق السمك) في الطاسة واتركي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. أضيفي الملوخية المجمدة إلى الطاسة وحركيها جيدًا، واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق مع مراعاة أن الملوخية لا يجب أن تُطهى أكثر من اللازم حتى لا تفقد قوامها. أضيفي عصير الليمون و الملح حسب الذوق، ثم ارفعي الملوخية عن النار.
2. **تحضير أرز الصيادية** — في طاسة عميقة أو حلة واسعة، سخني الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود إلى البصل وقلبّي جيدًا. أضيفي الأرز المغسول إلى الحلة، وقلبي حتى يتغلف الأرز بالزيت والتوابل. اسكبي مرق السمك (أو الماء مع مكعب مرق السمك) فوق الأرز، وأضيفي الملح حسب الذوق. غطي الحلة واتركي الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفلًا.
3. **التقديم** — قدمي الملوخية بالجمبري في طبق عميق بجانب أرز الصيادية. يمكنكِ تزيين الطبق بـ شرائح الليمون أو بعض أوراق الكزبرة الطازجة لإضافة نكهة مميزة.

## نصائح

- الجمبري يفضل أن يكون طازجًا للحصول على أفضل نكهة، وإذا كنتِ تستخدمين الجمبري المجمد، تأكدي من تصفيته جيدًا.
- إذا كنتِ تُفضلين طعمًا أكثر حدة في الملوخية، يمكنكِ إضافة المزيد من الفلفل الحار أو الشطة.
- مرق السمك يعطي للأرز الصيادية طعمًا غنيًا، فإذا لم يتوفر، يمكنكِ استخدام مرق الدجاج.
- لتحصلين على أرز صيادية مفلفل، تأكدي من عدم إضافة الماء أكثر من اللازم أثناء الطهي.

## أسئلة شائعة

### هل يمكنني استخدام أنواع أخرى من الأسماك؟
نعم، يمكن استخدام سمك الهامور أو الجمبري المجمد بدلاً من مرق السمك الطازج.

### هل يمكنني إضافة خضروات أخرى للملوخية؟
نعم، يمكنكِ إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو الكرفس إذا كنتِ تحبين إضافة نكهات إضافية.

### هل يمكنني تحضير الأرز مسبقًا؟
نعم، يمكن تحضير أرز الصيادية مسبقًا وحفظه في الثلاجة، ثم تسخينه عند التقديم.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المصري/طريقه-عمل-ملوخيه-بالجمبري-مع-ارز-صياديه
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-22