# طريقة عمل الحريرة المغربية بالعدس والحمّص

> الحريرة بتتعمل بطبخ اللحم مع البصل والكرفس والكزبرة والبقدونس، ثم إضافة الطماطم المهروسة والعدس والحمّص، وفي الآخر «التدويرة» (دقيق مذاب في مية) اللي بتدّي القوام المخملي، ثم الشعرية.

**المطبخ المغربي · 90 دقيقة · 6 أفراد · 290 سعرة للحصة**

الحريرة مش شوربة عادية — دي وجبة كاملة في طبق، وأول حاجة بيفطر عليها المغاربة في رمضان. القوام المخملي بتاعها مش من الكريمة ولا الزبدة، ده من التدويرة.

## المكوّنات


### الأساس
- 250 جرام — لحم مقطّع مكعبات صغيرة
- 1 حبة — بصلة مفرومة ناعم
- 2 عود — كرفس مفروم
- 1 كوب — كزبرة وبقدونس مفروم
- 3 ملعقة كبيرة — زبدة أو زيت

### الشوربة
- 6 حبات — طماطم مهروسة ومصفّاة
- ½ كوب — عدس بني
- ½ كوب — حمّص منقوع
- 2 ملعقة كبيرة — معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة — زنجبيل + قرفة + فلفل أسود

### التدويرة والشعرية
- 3 ملعقة كبيرة — دقيق
- 1 كوب — مية للتدويرة
- ½ كوب — شعرية رفيّعة

## الخطوات

1. **قاعدة الطعم** — في حلة كبيرة، شوّحي اللحم مع البصل والكرفس في الزبدة لحد ما ياخد لون. أضيفي نص كمية الكزبرة والبقدونس والبهارات وقلّبي دقيقتين.
2. **الطماطم والبقول** — أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والحمّص المنقوع ولترين مية. غطّي على نار هادية 45 دقيقة لحد ما اللحم والحمّص يطروا.
3. **العدس** — أضيفي العدس وكمّلي طهي 20 دقيقة.
4. **التدويرة** — ذوّبي الدقيق في كوب مية بارد لحد ما يبقى ناعم من غير كتل، وصبّيه على الشوربة وهي بتغلي مع التقليب المستمر. هتلاحظي القوام بيتقل ويبقى مخملي.
5. **الشعرية والتقديم** — أضيفي الشعرية وباقي الخضرة وسيبيها 5 دقايق بس. ظبّطي الملح وقدّميها مع تمر وشباكية أو ليمون.

## نصائح

- التدويرة لازم تتصب والشوربة بتغلي ومع تقليب مستمر — غير كده هتتكتّل.
- صفّي الطماطم المهروسة من البذور عشان القوام يطلع ناعم.
- الشعرية آخر 5 دقايق بس؛ أكتر من كده هتشرب الشوربة كلها.

## أسئلة شائعة

### الحريرة اتكتّلت؟
التدويرة اتصبّت والشوربة مش بتغلي، أو من غير تقليب. صفّيها بمصفاة أو اضربيها بالخلاط اليدوي وارجعيها على النار.

### ينفع من غير لحمة؟
أيوه — زوّدي الحمّص والعدس واستخدمي مرقة خضار. بتبقى نباتية كاملة ومشبعة.

### تتحفظ قد إيه؟
3 أيام في التلاجة. القوام بيتقل لما تبرد، فسخّنيها مع نص كوب مية.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المغربي/طريقه-عمل-الحريره-المغربيه-بالعدس-والحمص
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23