# طريقة عمل الجواكامولي المكسيكي بالأفوكادو

> الجواكامولي الأصلي خمس مكوّنات: أفوكادو ناضج، بصل، كزبرة، فلفل حار، وليمون أخضر. بيتهرس بالشوكة مش بالخلاط عشان يفضل فيه قطع. الليمون هو اللي بيمنع الاسوداد وبيدّي الحموضة في نفس الوقت.

**المطبخ المكسيكي · 10 دقيقة · 4 أفراد · 155 سعرة للحصة**

الجواكامولي أشهر ديب مكسيكي، والغلطة الشائعة إن الناس بتضربه في الخلاط فيطلع بيوريه ناعمة. الأصلي بيتهرس بالشوكة وبيفضل فيه قطع أفوكادو واضحة، وده جزء من متعة الأكل.

## المكوّنات


### الأساس
- 3 حبات — أفوكادو ناضج
- 1 حبة — ليمون أخضر (عصير)
- ½ حبة — بصلة حمرا مفرومة ناعم
- ½ كوب — كزبرة طازة مفرومة
- 1 حبة — فلفل هالابينو منزوع البذر ومفروم
- 1 حبة — طماطم منزوعة البذر ومقطّعة

### التتبيل
- 1 ملعقة صغيرة — ملح خشن
- 1 فص — ثوم مهروس (اختياري)

## الخطوات

1. **اختيار الأفوكادو** — الأفوكادو الناضج بيرضخ بلطف تحت ضغط الإبهام، وقاعدته لونها أخضر لما تشيلي الزرّ الصغير. لو القاعدة بنّية يبقى زايد عن اللزوم.
2. **الملح والبصل والفلفل** — اهرسي البصل والفلفل والكزبرة مع الملح الخشن في سلطانية بظهر الملعقة الأول. الخطوة دي بتطلّع زيوت الكزبرة والبصل — وهي اللي بتفرّق.
3. **الأفوكادو** — افتحي الأفوكادو وشيلي اللب بملعقة، وأضيفيه واهرسيه بالشوكة بس. سيبي قطع واضحة — مش بيوريه.
4. **الليمون والطماطم** — أضيفي عصير الليمون فوراً وقلّبي، وبعدين الطماطم. ذوقي وعدّلي الملح والليمون.
5. **التقديم** — قدّميه فوراً. لو هتستنّي، افردي وشّه وغطّيه بورق نايلون ملامس للسطح تماماً — الهوا هو اللي بيسوّده مش الوقت.

## نصائح

- النواية في السلطانية مش بتمنع الاسوداد — دي خرافة. اللي بيمنعه هو منع وصول الهوا.
- بذور الطماطم بتخلّي الجواكامولي ميّه — شيليها.
- الليمون الأخضر مش الأصفر. طعمه مختلف تماماً وهو اللي بيدّي الجواكامولي هويّته.
- لو الأفوكادو مش ناضج، حطّيه في كيس ورق مع موزة يوم واحد.

## أسئلة شائعة

### إزاي أمنع الجواكامولي إنه يسوَدّ؟
غطّي السطح بورق نايلون ملامس تماماً من غير هوا، أو صبّي طبقة ماية رفيعة فوقه واسكبيها قبل التقديم. الاسوداد أكسدة من الهوا.

### ينفع بالخلاط؟
ينفع بس مش هيبقى جواكامولي — هيبقى بيوريه أفوكادو. الشوكة هي الأداة الصح.

### يتقدّم مع إيه؟
ناتشوز، تاكو، برجر، سندوتشات، وبيض مسلوق. وبيتاكل كمان بالملعقة على طول.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المكسيكي/طريقه-عمل-الجواكامولي-المكسيكي-بالافوكادو
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23