# طريقة عمل الفاهيتا المكسيكية بالدجاج

> الفاهيتا بتفشل لما الطاسة تبقى مزحومة — الدجاج والخضار بينزّلوا مية وبيسلقوا بدل ما يتحمّروا. الحل: **نار عالية جدًا**، و**دفعات صغيرة**، و**طبخ الدجاج والخضار كل واحد لوحده** وضمّهم في الآخر.

**المطبخ المكسيكي · 35 دقيقة · 4 أفراد · 340 سعرة للحصة**

الفاهيتا من أسرع الأطباق وأكترها فشلاً في البيت، والسبب بسيط: الطاسة المزحومة. المطاعم بتستخدم صاج ضخم وحرارة عالية، والبيت محتاج يعوّض بالدفعات.

## المكوّنات

- 600 جم — صدور دجاج شرائح
- 2 حبة — فلفل ألوان شرائح
- 1 حبة — بصلة شرائح
- 3 ملعقة كبيرة — زيت
- 2 ملعقة كبيرة — عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة — كمّون
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا مدخّنة
- 1 ملعقة صغيرة — ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة — أوريجانو
- 8 حبة — تورتيلا

## الخطوات

1. **التتبيل** — تبّلي شرائح الدجاج بالزيت والليمون والبهارات وسيبيها **٢٠ دقيقة**. أكتر من ساعة والليمون هيبدأ ينضّج السطح ويخلّي الدجاج مفتّت.
2. **تسخين الطاسة** — سخّني طاسة تقيلة على **أعلى نار** لحد ما تبدأ تدخّن خفيف. الطاسة الباردة بتخلّي كل حاجة تسلق في مايتها.
3. **طبخ الدجاج** — اقلي الدجاج في **دفعتين** وما تزحميش الطاسة، **٣ دقايق على كل وش** من غير تقليب كتير لحد ما يتحمّر. طلّعيه وحطّيه جنبك.
4. **طبخ الخضار** — في نفس الطاسة، اقلي الفلفل والبصل على نار عالية **٤ دقايق** بس — لازم يفضلوا فيهم قرمشة مش يذبلوا تمامًا.
5. **الضمّ والتقديم** — رجّعي الدجاج على الخضار وقلّبي دقيقة وارفعي. سخّني التورتيلا في طاسة ناشفة ٢٠ ثانية على كل وش وقدّمي فورًا.

## نصائح

- دفعتين مش دفعة واحدة — الزحمة بتنزّل الحرارة وبتخلّي كل حاجة تسلق.
- الخضار ٤ دقايق بس — الفاهيتا الأصلية فيها قرمشة مش خضار مذبول.
- التتبيل ٢٠ دقيقة كفاية. أكتر من ساعة والليمون بينضّج الدجاج ويفتّته.
- التورتيلا تتدفّى قبل اللفّ — الباردة بتتشقّق.

## أسئلة شائعة

### ليه الفاهيتا بتطلع مسلوقة؟
الطاسة كانت مزحومة أو باردة. اطبخي في دفعتين على أعلى نار في طاسة تقيلة سخنة — الزحمة بتنزّل الحرارة والمية بتطلع وكل حاجة بتسلق.

### ينفع باللحمة؟
أيوه وده الأصل — الفاهيتا الأصلية بشرائح اللحم البقري. نفس الطريقة تمامًا، وشرائح رفيّعة ضدّ اتجاه الألياف.

### إيه الفرق بين الفاهيتا والتاكو؟
الفاهيتا شرائح لحم أو دجاج مشوية مع فلفل وبصل بتتلفّ في تورتيلا قمح كبيرة. التاكو تورتيلا ذرة صغيرة بلحمة مفرومة أو مقطّعة وإضافات باردة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المكسيكي/طريقه-عمل-الفاهيتا-المكسيكيه-بالدجاج
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23