# طريقة عمل الكاساديا المكسيكية بالجبنة والدجاج

> الغلطة الشائعة هي **النار العالية**: التورتيلا بتحترق والجبنة لسه صلبة من جوّه. الصح نار متوسطة-هادية و٣-٤ دقايق لكل وش — الوقت ده كفاية إن الحرارة توصل للجبنة وتدوّبها.

**المطبخ المكسيكي · 27 دقيقة · 4 أفراد · 420 سعرة للحصة**

الكاساديا أسرع أكلة مكسيكية ممكن تعمليها: تورتيلا وجبنة وأي حشوة موجودة. اسمها من «كيسو» يعني جبنة. بتتعمل في ١٠ دقايق وبتنفع فطار أو عشا أو لانش بوكس.

## المكوّنات


### الأساس
- 8 أرغفة — تورتيلا قمح
- 400 جرام — جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة

### الحشوة
- 400 جرام — صدور دجاج مقطّعة مكعبات
- 1 حبة — بصلة شرائح
- 1 حبة — فلفل ألوان شرائح
- 3 فصوص — ثوم
- 1 ملعقة صغيرة — كمّون
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة — أوريجانو
- ½ ملعقة صغيرة — شطة
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 2 ملاعق كبيرة — زيت

### التقديم
- 1 كوب — جواكامولي أو أفوكادو
- ½ كوب — قشطة حامضة أو زبادي
- ½ كوب — صلصة سالسا

## الخطوات

1. **الحشوة** — شوّحي البصل والفلفل على نار عالية 4 دقايق، وضيفي الثوم والدجاج والبهارات، وحمّري لحد ما الدجاج يستوي و**كل السائل يتبخّر**.
2. **التبريد** — سيبي الحشوة تبرد شوية. الحشوة السخنة بتبخّر جوّه التورتيلا وبتخلّيها طرية.
3. **التركيب** — افردي تورتيلا في طاسة ناشفة، ورشّي جبنة على نصّها، وحشوة، وجبنة تاني، واطوي النص التاني فوقها (أو استخدمي تورتيلا تانية فوق).
4. **القلي** — على **نار متوسطة-هادية**، سيبيها من 3 لـ 4 دقايق لكل وش لحد ما التورتيلا تتنقّط ببقع بنية والجبنة تدوب تمامًا.
5. **الراحة** — شيليها على لوح وسيبيها دقيقة قبل التقطيع — الجبنة بتتماسك شوية فما تسيحش برّه.
6. **التقديم** — قطّعيها مثلثات وقدّميها مع الجواكامولي والقشطة الحامضة والسالسا.

## نصائح

- نار متوسطة-هادية — العالية بتحرق التورتيلا والجبنة تفضل صلبة.
- الجبنة من الوشّين حوالين الحشوة — بتشتغل زي اللاصق.
- الحشوة جافة وباردة، وإلا التورتيلا بتطرى.
- طاسة ناشفة من غير زيت — التورتيلا فيها دهن كفاية والزيت بيخلّيها دهنية.

## أسئلة شائعة

### أنهي جبنة أحسن؟
الموتزاريلا بتمطّ أكتر والشيدر طعمه أقوى. الخليط بينهم هو الأفضل. الجبنة المكسيكية الأصلية (أواخاكا) شبه الموتزاريلا.

### ينفع في الفرن؟
أيوه لكميات كبيرة — رصّيها في صينية وفرن 200 درجة 10 دقايق مع قلب. مش هتبقى مقرمشة زي الطاسة بس أسرع للعزومات.

### ينفع نباتي؟
أيوه — فاصوليا سوداء مهروسة مع الذرة والفلفل حشوة مكسيكية أصيلة ولذيذة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-المكسيكي/طريقه-عمل-الكاساديا-المكسيكيه-بالجبنه-والدجاج
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-24