# طريقة عمل الدال الهندي بالعدس الأصفر والتمبيرنج

> الدال بيتعمل بسلق العدس الأصفر مع كركم لحد ما يهرس، ثم صبّ «تادكا» فوقه: سمن سخن اتحمّر فيه كمّون وثوم وفلفل حار وأوراق كاري. التادكا بيتصب في آخر لحظة وهو لسه بيفور.

**المطبخ الهندي · 40 دقيقة · 4 أفراد · 260 سعرة للحصة**

الدال أكلة يومية في كل بيت هندي، ورخيصة وسهلة بشكل غير معقول. اللي بيحوّلها من عدس مسلوق لطبق حقيقي هو التادكا — البهارات المحمّرة في السمن اللي بتتصب فوقها في الآخر.

## المكوّنات


### الدال
- 1 كوب — عدس أصفر (تور دال أو مسور)
- 1 ملعقة صغيرة — كركم
- 1 حبة — طماطم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة — ملح

### التادكا
- 3 ملعقة كبيرة — سمن أو زيت
- 1 ملعقة صغيرة — حبّ كمّون
- 4 فصوص — ثوم شرائح
- 2 حبات — فلفل حار مشقوق
- 10 أوراق — أوراق كاري
- ½ ملعقة صغيرة — شطة

### التقديم
- ½ كوب — كزبرة خضراء

## الخطوات

1. **سلق العدس** — اغسلي العدس واسلقيه في 3 أكواب مية مع الكركم والطماطم لحد ما يهرس تماماً، حوالي 25 دقيقة. اخفقيه بالمضرب عشان يبقى ناعم.
2. **ضبط القوام** — أضيفي الملح ومية ساخنة لحد ما يبقى قوامه زي الشوربة التقيلة — مش سايح ولا عجينة.
3. **التادكا** — في طاسة صغيرة، سخّني السمن وأضيفي حبّ الكمّون لحد ما يفرقع، ثم الثوم والفلفل الحار وأوراق الكاري. قلّبي 40 ثانية بس لحد ما الثوم يبقى ذهبي، وأضيفي الشطة وارفعيها فوراً.
4. **الدمج** — صبّي التادكا على الدال وهو بيفور — هتسمعي صوت الشهقة. قلّبي مرة واحدة وغطّي دقيقتين.
5. **التقديم** — رشّي كزبرة خضراء وقدّميه مع أرز أبيض أو خبز.

## نصائح

- الشطة تتضاف بعد ما ترفعي الطاسة من النار — بتتحرق في ثانيتين.
- صبّ التادكا في آخر لحظة؛ الطعم كله في الزيت المعطّر.
- عصرة ليمون في الآخر بتفتح الطعم بشكل ملحوظ.

## أسئلة شائعة

### أي عدس أستخدم؟
العدس الأصفر (مسور دال) أسرع وبيهرس في 20 دقيقة. التور دال بياخد وقت أطول وطعمه أعمق.

### الدال تقل بعد ما برد؟
طبيعي. سخّنيه مع نص كوب مية ساخنة وهيرجع لقوامه.

### ينفع في حلّة الضغط؟
أيوه — 3 صفّارات كفاية، وبيوفّر 15 دقيقة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الهندي/طريقه-عمل-الدال-الهندي-بالعدس-الاصفر-والتمبيرنج
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-25