# طريقة عمل الدورايكي الياباني بحشو الفاصوليا

> الدورايكي قرصين **بان كيك ياباني** بينهم **معجون فاصوليا حمرا حلو**. اللي بيميّزه سطحه **ذهبي أملس وموحّد اللون**، والسرّ في **عسل في الخليط** و**طاسة على نار هادية بتتمسح بمنديل** قبل كل قرص.

**المطبخ الياباني · 40 دقيقة · 6 أفراد · 250 سعرة للحصة**

الدورايكي مشهور عالميًا لأنه الأكلة المفضّلة لشخصية دورايمون الكرتونية. وهو أسهل حلو ياباني على الإطلاق — مكوّناته موجودة في أي بيت ما عدا حشو الفاصوليا.

## المكوّنات

- 4 حبة — بيض
- 120 جرام — سكر
- 2 معلقة كبيرة — عسل
- 1 معلقة صغيرة — ميرين أو مية ورد (اختياري)
- 200 جرام — دقيق
- 1 معلقة صغيرة — بيكنج بودر
- 60 مل — مية
- 300 جرام — معجون فاصوليا حمرا حلو (أنكو)
- 1 معلقة صغيرة — زيت للطاسة

## الخطوات

1. **خفق البيض** — اخفقي البيض مع السكر والعسل **٣-٤ دقايق** لحد ما الخليط يفتح لونه ويتقّل شوية. **العسل مش للحلاوة بس** — هو اللي بيدّي اللون الذهبي الموحّد وبيحافظ على الطراوة لأيام.
2. **الدقيق** — غربلي الدقيق والبيكنج بودر على الخليط وقلّبي **لحد ما يختفي بس**. غطّي الخليط وسيبيه **يرتاح ٢٠ دقيقة** — الراحة بتخلّي الدقيق يشرب السائل والسطح يطلع أملس.
3. **ضبط القوام** — ضيفي المية بالتدريج لحد ما الخليط **ينزل من المغرفة في شريط متصل بطيء**. أتقل من خليط الكريب وأرقّ من البان كيك العادي. القوام ده هو اللي بيخلّي القرص **يفرد لوحده في دايرة منتظمة**.
4. **تجهيز الطاسة** — سخّني طاسة غير لاصقة على **نار هادية**، وادهنيها بزيت **ثم امسحيه بمنديل**. الهدف طبقة رفيّعة جدًا — الزيت الزيادة بيعمل **بقع غير منتظمة** على السطح، والدورايكي المفروض يكون لونه موحّد.
5. **صبّ القرص** — صبّي **مغرفة صغيرة من ارتفاع ثابت في نقطة واحدة** وسيبي الخليط يفرد لوحده — **ما تفرديهوش بالمغرفة**. الدايرة اللي بتتكوّن لوحدها هي اللي بتبقى منتظمة.
6. **التوقيت** — اطبخي **٢-٣ دقايق** لحد ما تظهر **فقاعات على السطح والحواف تجفّ**، اقلبيه وكمّلي **دقيقة ونص**. امسحي الطاسة بمنديل بين كل قرص والتاني — الفتافيت المحروقة بتبوّظ لون القرص اللي بعده.
7. **التبريد المغطّى** — رصّي الأقراص وغطّيها **بفوطة مبلولة ومعصورة** وهي بتبرد. ده بيمنعها من النشاف وبيحافظ على طراوتها.
8. **التجميع** — حطّي **معلقتين معجون فاصوليا** في نص القرص (الوش الأفتح لجوّه)، وغطّي بقرص تاني واضغطي الحواف برفق. المعجون في النص بس عشان يبقى **سميك في الوسط ورفيّع عند الحواف** — ده شكل الدورايكي المميز.

## نصائح

- العسل في الخليط هو سرّ اللون الذهبي الموحّد.
- امسحي الزيت بمنديل — الزيادة بتعمل بقع.
- صبّي من ارتفاع ثابت في نقطة واحدة وما تفرديش.
- امسحي الطاسة بين كل قرص والتاني.
- غطّيهم بفوطة مبلولة وهم بيبردوا عشان ما ينشفوش.

## أسئلة شائعة

### الأقراص طلعت ببقع غير منتظمة — ليه؟
زيت كتير في الطاسة، أو حرارة عالية، أو ما مسحتيش الطاسة بين الأقراص. ادهني بزيت وامسحيه بمنديل، وخلّي النار هادية، وامسحي الطاسة كل مرة.

### إيه حشوات الدورايكي غير الفاصوليا؟
كريمة مخفوقة، أو نوتيلا، أو كريمة كاسترد، أو جبنة كريمية بالفراولة، أو معجون كستناء. والنسخة الشعبية في اليابان دلوقتي بالكريمة والفاصوليا مع بعض.

### يقعد كام يوم؟
٣ أيام في علبة محكمة على حرارة الغرفة بفضل العسل اللي بيمسك الرطوبة. والأقراص لوحدها بتتجمّد شهر بورق زبدة بينها — سيّحيها على حرارة الغرفة واحشيها وقت التقديم.

### ينفع من غير معجون فاصوليا؟
أيوه — استخدمي أي حشو تحبيه. بس لو عايزة الطعم الياباني الأصلي، المعجون الجاهز متوفّر في محلات المنتجات الآسيوية، أو اعمليه من فاصوليا أدزوكي منقوعة ومسلوقة ومهروسة بالسكر.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الياباني/طريقه-عمل-الدورايكي-الياباني-بحشو-الفاصوليا
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-25