# طريقة عمل الموتشي الياباني بحشو الفراولة

> الموتشي عجينة يابانية من **دقيق الأرز اللزج (موتشيكو)** بتتطبخ على البخار أو **في الميكروويف** وبتبقى **مطّاطية وناعمة**. النسخة المحشية بالفراولة والفاصوليا الحلوة اسمها **دايفوكو**، وبتتعمل في البيت في نص ساعة.

**المطبخ الياباني · 35 دقيقة · 8 أفراد · 180 سعرة للحصة**

الموتشي التقليدي بيتعمل بدقّ الأرز في هاون خشبي ضخم — طقس ياباني قديم. لكن نسخة الميكروويف بدقيق الأرز اللزج بتدّي نفس النتيجة تقريبًا في دقايق.

## المكوّنات

- 150 جرام — دقيق أرز لزج (موتشيكو أو شيراتاماكو)
- 200 مل — مية
- 60 جرام — سكر
- 200 جرام — معجون فاصوليا حمرا حلو (أنكو)
- 8 حبة — فراولة صغيرة
- 80 جرام — نشا ذرة أو دقيق بطاطس للرش
- 1 رشة — ملح

## الخطوات

1. **تجهيز الحشو** — قسّمي معجون الفاصوليا **٨ أجزاء**، واغسلي الفراولة ونشّفيها كويس. لفّي كل فراولة بمعجون الفاصوليا لحد ما تتغطّى تمامًا **ما عدا الرأس المدبّب** لو حابّة تبان. حطّيهم في التلاجة.
2. **خليط الموتشي** — اخلطي دقيق الأرز اللزج والسكر ورشة الملح في وعا **زجاج مناسب للميكروويف**، وضيفي المية بالتدريج مع خفق لحد ما يبقى **أملس تمامًا زي الكريمة الخفيفة** من غير كتل.
3. **الطبخ في الميكروويف** — غطّي الوعا بنايلون وسخّني **دقيقة**، وقلّبي بملعقة مبلولة. سخّني **٣٠ ثانية** وقلّبي. كرّري **٣-٤ مرات إجمالًا** لحد ما العجينة تبقى **شفّافة ومطّاطية ولزجة جدًا وبتشدّ مع المعلقة**.
4. **علامة الاستواء** — العجينة النيّة **بيضا ومعتمة**، والمستوية **شبه شفّافة وبتلمع**. لو لسه فيها مناطق بيضا، سخّني ٢٠ ثانية كمان وقلّبي. الطبخ الناقص بيدّي طعم دقيق نيّ.
5. **سطح العمل** — رشّي **سطح عمل أو صينية بنشا الذرة بسخاء جدًا** — الموتشي بيلزق في أي حاجة. اقلبي العجينة السخنة على النشا ورشّي فوقها كمان، وسيبيها **تدفى دقيقتين** لحد ما تقدري تلمسيها.
6. **التقسيم** — قسّمي العجينة **٨ أجزاء** بمقص مرشوش نشا أو بكاشطة. افردي كل جزء **دايرة ١٠ سم** بإيدك (النشا هيمنع اللزق) — الوسط أسمك والحواف أرقّ.
7. **الحشو والقفل** — حطّي كورة الفاصوليا بالفراولة في النص **والرأس لتحت**، واجمعي الحواف لفوق واقفليها بقرص بصوابعك. اقلبي القطعة **فالقفلة تبقى تحت**. انفضي النشا الزيادة بفرشاة.
8. **التقديم** — قدّميها **في نفس اليوم** على حرارة الغرفة. الموتشي بيقسى في التلاجة، فلو اضطريتي تخزّنيه، سيبيه يرجع لحرارة الغرفة **ساعة** قبل الأكل.

## نصائح

- لازم تكون العجينة شفّافة ولمّاعة، البيضا معناها نيّة.
- رشّي نشا بسخاء — الموتشي بيلزق في كل حاجة.
- نشّفي الفراولة كويس، الرطوبة بتفكّك المعجون.
- اشتغلي والعجينة لسه دافية، الباردة بتقسى وبتتشقق.
- يتاكل في يومه — التلاجة بتقسّيه.

## أسئلة شائعة

### ينفع بدقيق أرز عادي؟
لأ. دقيق الأرز العادي ما فيهوش اللزوجة المطلوبة وهيدّي عجينة متفتّتة مش مطّاطية. لازم دقيق الأرز اللزج (glutinous rice flour) — واسمه التجاري موتشيكو أو شيراتاماكو، ومتوفّر في محلات المنتجات الآسيوية.

### إزاي أعمل معجون الفاصوليا الحلو؟
انقعي ٢٠٠ جرام فاصوليا أدزوكي حمرا ليلة، واسلقيها ساعة لحد ما تتهرّى، واهرسيها مع ١٥٠ جرام سكر ورشة ملح على نار هادية لحد ما تتقّل وتبقى معجون. أو استخدمي المعجون الجاهز المعلّب.

### الموتشي لزق في إيدي — الحل؟
رشّي نشا الذرة بسخاء أكبر بكتير مما تتخيّلي، على السطح وعلى إيدك وعلى العجينة. وحطّي شوية نشا في طبق جنبك وغمّسي صوابعك فيه كل شوية. والموتشي الدافي أسهل من البارد.

### ينفع في حلة بخار بدل الميكروويف؟
أيوه وده التقليدي — بخّري الخليط في وعا داخل سلّة بخار ٢٠ دقيقة، وقلّبيه بقوة بمعلقة خشب مبلولة كل ٧ دقايق. النتيجة أنعم شوية بس الميكروويف أسرع بكتير ونتيجته ممتازة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الياباني/طريقه-عمل-الموتشي-الياباني-بحشو-الفراوله
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-25