# طريقة عمل الياكيسوبا الياباني بالنودلز والخضار

> الياكيسوبا نودلز يابانية بتتقلي على **حرارة عالية جدًا** مع خضار ولحمة و**صوص خاص** حلو مالح. سرّ النودلز اللي ما تتلزقش إنك **تشطفيها بمية دافية وتفكّيها بإيدك** قبل ما تنزل الطاسة، وإن الطاسة تكون **سخنة جدًا**.

**المطبخ الياباني · 32 دقيقة · 4 أفراد · 480 سعرة للحصة**

الياكيسوبا أشهر أكل شارع في اليابان وبيتباع في كل المهرجانات. واسمه معناه «نودلز مشوية» رغم إن النودلز المستخدمة نودلز قمح مش سوبا فعلاً.

## المكوّنات

- 500 جرام — نودلز ياكيسوبا (أو نودلز بيض)
- 300 جرام — لحمة أو فراخ شرايح رفيّعة
- 200 جرام — كرنب أبيض شرايح
- 1 حبة — جزرة شرايح رفيّعة
- 1 حبة — بصلة شرايح
- 100 جرام — براعم فاصوليا (اختياري)
- 4 معلقة كبيرة — صوص ورشيستر
- 2 معلقة كبيرة — كاتشب
- 2 معلقة كبيرة — صوص صويا
- 1 معلقة كبيرة — صوص المحار (أويستر)
- 1 معلقة كبيرة — سكر
- 3 معلقة كبيرة — زيت
- 2 معلقة كبيرة — مايونيز للتقديم
- 1 معلقة كبيرة — أعشاب بحرية مجففة (أونوري)

## الخطوات

1. **صوص الياكيسوبا** — اخلطي **الورشيستر والكاتشب والصويا وصوص المحار والسكر** في كوباية. الخلطة دي بتقلّد صوص الياكيسوبا الجاهز بدقة، والتوازن المطلوب: **حلو ومالح مع لمسة حموضة**.
2. **تجهيز النودلز** — لو النودلز مسلوقة مسبقًا (في أكياس)، **اشطفيها بمية دافية وفكّيها بإيدك برفق**. ولو جافة، اسلقيها **ناقصة دقيقة** واشطفيها بمية باردة وصفّيها وقلّبيها بمعلقة زيت.
3. **التجهيز الكامل** — قطّعي كل الخضار **شرايح رفيّعة بنفس السُمك**، ورصّي كل حاجة جنب البوتاجاز. الياكيسوبا بتتعمل في **أقل من ١٠ دقايق** على نار عالية — مفيش وقت للتقطيع أثناء الطبخ.
4. **قلي اللحمة** — سخّني **ووك أو طاسة واسعة على أعلى نار** لحد ما تدخّن. حطّي معلقة زيت واللحمة في **طبقة واحدة** وسيبيها **دقيقة من غير تقليب** لحد ما تتحمّر، ثم قلّبي دقيقة وطلّعيها.
5. **الخضار** — ضيفي معلقة زيت والبصل والجزر وقلّبي **دقيقتين**، ثم الكرنب **دقيقتين** كمان. الخضار لازم يفضل فيه **قرمشة** — الياكيسوبا مش خضار مسلوق.
6. **النودلز** — دفّي الخضار على جنب، وحطّي معلقة زيت والنودلز في النص. سيبيها **دقيقة من غير تقليب** لحد ما تحسّي إنها بدأت تتحمّر من تحت — ده بيدّي الطعم المشوي المميز. وبعدين قلّبي.
7. **الصوص والدمج** — ارجّعي اللحمة وصبّي **الصوص على الحواف السخنة للطاسة** مش في النص (عشان يتكرمل)، وقلّبي **دقيقة ونص** لحد ما كل حاجة تتغطّى ويختفي السائل. ضيفي براعم الفاصوليا في آخر ٣٠ ثانية.
8. **التقديم** — وزّعيها في الأطباق، وحطّي **خطوط مايونيز** فوقها ورشّي **الأعشاب البحرية المجففة** والزنجبيل المخلّل الأحمر. المايونيز الياباني جزء أصيل من الطبق مش إضافة غريبة.

## نصائح

- فكّي النودلز بمية دافية قبل ما تنزل الطاسة.
- نار عالية جدًا من الأول لآخر — دي مش أكلة نار هادية.
- سيبي النودلز دقيقة من غير تقليب عشان تتحمّر.
- صبّي الصوص على حواف الطاسة عشان يتكرمل.
- جهّزي كل حاجة قبل ما تشعّلي النار.

## أسئلة شائعة

### إيه بديل نودلز الياكيسوبا؟
نودلز بيض صينية أو حتى سباجيتي مسلوقة ناقصة. لو هتستخدمي سباجيتي، ضيفي ربع معلقة صغيرة بيكربونات لمية السلق — بتدّيها القوام المطّاطي الأصفر القريب من النودلز اليابانية.

### النودلز بتتلزق في الطاسة — ليه؟
الطاسة مش سخنة كفاية، أو النودلز مبلولة، أو الزيت قليل. سخّني الطاسة لحد التدخين، وصفّي النودلز كويس وقلّبيها بشوية زيت، وما تزحميش الطاسة.

### ينفع نباتي؟
أيوه بسهولة — شيلي اللحمة وزوّدي المشروم والتوفو والخضار. وغيّري صوص المحار بصوص مشروم أو صويا إضافي، والورشيستر بنسخة نباتية (فيها أنشوجة عادة). الطعم الأساسي جاي من الصوص.

### إيه الفرق بينها وبين الياكي أودون؟
نفس الطريقة بنودلز مختلفة — الياكيسوبا بنودلز رفيّعة مموّجة، والياكي أودون بنودلز أودون سميكة وطرية. والصوص بيختلف شوية كمان: الأودون غالبًا بصويا أكتر وكاتشب أقل.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-الياباني/طريقه-عمل-الياكيسوبا-الياباني-بالنودلز-والخضار
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23