# طريقة عمل الشفوت اليمني بالزبادي والخبز

> الشفوت بيتاكل **بارد بعد ما يرتاح ساعة في التلاجة** — الخبز بياخد وقت عشان يشرب الزبادي المتبّل. لو اتقدّم فورًا بيبقى خبز مبلول، ولو قعد أكتر من ٣ ساعات بيبقى عجينة.

**المطبخ اليمني · 75 دقيقة · 5 أفراد · 260 سعرة للحصة**

الشفوت من أشهر أطباق رمضان في اليمن، وبيتقدّم بارد بعد الإفطار. خبز اللحوح مبلول في زبادي مخفوق بالكزبرة والفلفل الأخضر والثوم. منعش وخفيف وبيتعمل في ربع ساعة.

## المكوّنات


### الخبز
- 5 أرغفة — خبز لحوح (أو خبز رقيق/تورتيلا)

### الخليط
- 1 كيلو — زبادي
- 1 كوب — لبن رايب أو حليب
- 1 حزمة — كزبرة خضرا
- ½ حزمة — بقدونس
- 3 حبات — فلفل أخضر حار
- 4 فصوص — ثوم
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 1 ملعقة صغيرة — كمّون

### التزيين
- 2 ملاعق كبيرة — زيت زيتون
- 1 حبة — طماطم مقطّعة
- 2 ملاعق كبيرة — كزبرة مفرومة

## الخطوات

1. **خليط الزبادي** — اخلطي الزبادي واللبن والكزبرة والبقدونس والفلفل والثوم والملح والكمّون في الخلاط لحد ما يبقى أخضر فاتح وناعم.
2. **التذوّق** — دوقيه — لازم يكون مالح وحار شوية أكتر من المتوقّع، لأن الخبز هيمتصّه وهيخفّف الطعم.
3. **التقطيع** — قطّعي الخبز مربعات أو شرائح متوسطة. الخبز الرقيق أفضل — التخين بيشرب كل الخليط.
4. **الطبقات** — في صحن عميق: طبقة خبز ← خليط زبادي ← خبز ← خليط، لحد ما يخلص. آخر طبقة تبقى زبادي.
5. **الراحة** — غطّي وحطّيه في التلاجة **ساعة** — دي المدة اللي الخبز بيشرب فيها من غير ما يتهرس.
6. **التقديم** — رشّي زيت الزيتون والطماطم والكزبرة وقدّميه بارد.

## نصائح

- ساعة في التلاجة بالظبط — أقل يبقى مبلول وأكتر يبقى عجينة.
- تبّلي الخليط أقوى من المتوقّع، لأن الخبز بيخفّف الطعم.
- خبز رقيق. التخين بيشرب كل الخليط وبيبقى الطبق ناشف.
- طبق مثالي لرمضان — منعش وبيعوّض السوائل بعد الصيام.

## أسئلة شائعة

### إيه هو خبز اللحوح؟
خبز يمني مخمّر رقيق ومليان عيون، شبيه بالكسرة السودانية والإنجيرا. لو مش متوفّر، التورتيلا الرقيقة أو العيش البلدي الرقيق بديل شغّال.

### الطبق حار؟
بيتعمل عادةً حار من الفلفل الأخضر. قلّلي الفلفل أو شيليه لو مش بتحبي الحرّة — الكزبرة والثوم بيدّوا الطعم الأساسي.

### ينفع أعمله من بدري؟
حضّري خليط الزبادي من بدري (بيقعد يومين)، وركّبي الطبق قبل التقديم بساعة بالظبط.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-اليمني/طريقه-عمل-الشفوت-اليمني-بالزبادي-والخبز
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-23