# طريقة عمل الدجاج بالليمون والثوم في الفرن

> الليمون بيطرّي الدجاج بس **الوقت الطويل بيهرّيه**. حموضة الليمون بتفكّك البروتينات، وبعد **٤ ساعات** بتحوّل الملمس لرملي. مدة التتبيل المثالية **ساعتين لحد أربع ساعات بالكتير** مش ليلة كاملة زي ما بيتقال.

**المطبخ اليوناني · 200 دقيقة · 5 أفراد · 460 سعرة للحصة**

الدجاج بالليمون والثوم طبق يوناني بيتعمل في صينية واحدة، والبطاطس تحته بتاخد كل العصارة. وأشهر غلطة فيه إن الناس بتتبّله من الليل.

## المكوّنات

- 1 حبة — دجاجة مقطّعة
- 1 كيلو — بطاطس
- 3 حبة — ليمون
- 1 رأس — ثوم
- 0.33 كوب — زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة — أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة — زعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا
- 1 كوب — شوربة دجاج
- 1.5 ملعقة صغيرة — ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة — فلفل أسود

## الخطوات

1. **التتبيلة** — اخلطي عصير ليمونتين وزيت الزيتون والثوم المهروس والأوريجانو والزعتر والبابريكا والملح والفلفل. الأوريجانو هو البصمة اليونانية الأساسية.
2. **التتبيل المحدود** — دلّكي الدجاج بالتتبيلة وسيبيه في التلاجة **ساعتين** — **مش ليلة كاملة**. الحموضة الطويلة بتهرّي البروتين وبتخلّي الملمس رملي.
3. **تجهيز البطاطس** — قطّعي البطاطس أرباع وقلّبيها بشوية من التتبيلة، وافرديها في قاع الصينية. البطاطس تحت بتاخد كل عصارة الدجاج.
4. **الترتيب** — حطّي قطع الدجاج **بجلدها لفوق** على البطاطس، وشرائح الليمونة التالتة بينهم، وصبّي شوربة الدجاج في القاع من جنب.
5. **الخبز العالي** — اخبزي على **٢٢٠ درجة ٢٠ دقيقة** الأول عشان الجلد يتحمّر ويقفل مسامه. الحرارة القليلة من البداية بتخلّي الجلد طري ومسلوق.
6. **الخفض والإكمال** — نزّلي الحرارة لـ**١٩٠ درجة** وكمّلي **٣٥ دقيقة** لحد ما الدجاج يستوي والبطاطس تطرى. اسقي الدجاج بعصارة الصينية مرتين.
7. **التحمير النهائي** — لو الجلد لسه فاتح، شغّلي **الشواية ٤ دقايق** بس مع المراقبة. وسيبي الصينية ترتاح ١٠ دقايق قبل التقديم.

## نصائح

- ساعتين تتبيل بالكتير — الليلة الكاملة بتهرّي اللحم.
- ٢٢٠ درجة أول ٢٠ دقيقة عشان الجلد يقرمش، وبعدين خفّضي.
- البطاطس تحت الدجاج عشان تاخد العصارة والدهن.
- شرائح الليمون بين القطع بتعطّر من غير ما تحمّض زيادة.

## أسئلة شائعة

### ليه ما أتبّلوش من الليل؟
حموضة الليمون بتفكّك بروتينات اللحم، وبعد ٤ ساعات بتحوّل الملمس لرملي ومفكّك. ساعتين لحد أربعة بالكتير — والملح لوحده ممكن يقعد أطول من غير مشكلة.

### ليه الجلد ما بيقرمشش؟
الحرارة كانت قليلة من البداية، أو الجلد كان مبلول. جفّفي الجلد قبل التتبيل، وابدئي على ٢٢٠ درجة ٢٠ دقيقة قبل ما تخفّضي — الصدمة الحرارية هي اللي بتقرمش.

### ليه البطاطس بتفضل نيّة؟
قطّعتيها كبيرة أو حطّيتي سائل كتير فسلقت بدل ما تشوي. قطّعيها أرباع بحجم موحّد، وخلّي الشوربة كوب واحد بس في القاع مش أكتر.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-اليوناني/طريقه-عمل-الدجاج-بالليمون-والثوم-في-الفرن
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-09-25