# طريقة عمل السوفلاكي اليوناني بالدجاج

> تتبيلة السوفلاكي بسيطة عن قصد: **زيت زيتون وليمون وثوم وأوريجانو** بس. والمدّة المثالية من ساعتين لأربعة — أطول من كده حموضة الليمون بتبدأ تنضج اللحم وبتخلّي قوامه رملي.

**المطبخ اليوناني · 155 دقيقة · 4 أفراد · 390 سعرة للحصة**

السوفلاكي أشهر أكلة شارع في اليونان، وبتتباع ملفوفة في خبز البيتا مع تزاتزيكي وبطاطس. الوصفة سهلة جدًا والمقادير قليلة — واللي بيميّزها هو الأوريجانو اليوناني الجاف والليمون.

## المكوّنات


### الدجاج
- 800 جرام — صدور أو أوراك دجاج مكعبات 3 سم

### التتبيلة
- ⅓ كوب — زيت زيتون
- ¼ كوب — عصير ليمون
- 5 فصوص — ثوم مهروس
- 2 ملاعق كبيرة — أوريجانو ناشف
- 1 ملعقة صغيرة — ملح
- 1 ملعقة صغيرة — فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة — بابريكا

### التزاتزيكي
- 400 جرام — زبادي يوناني
- 1 حبة — خيار مبشور ومعصور
- 3 فصوص — ثوم مهروس
- 2 ملاعق كبيرة — زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة — خل أو ليمون
- 1 ملعقة كبيرة — شبت مفروم

### التقديم
- 4 أرغفة — خبز بيتا
- 1 حبة — بصلة حمرا شرائح
- 2 حبات — طماطم

## الخطوات

1. **التتبيل** — اخلطي كل مكوّنات التتبيلة، وقلّبي فيها مكعبات الدجاج، وغطّيها في التلاجة **من ساعتين لأربعة** — مش أكتر.
2. **التزاتزيكي** — ابشري الخيار **واعصريه بقوة** في فوطة. اخلطيه مع الزبادي والثوم وزيت الزيتون والخل والشبت. برّديه ساعة.
3. **التسييخ** — رصّي الدجاج على أسياخ من غير ما تضغطيه — سيبي مسافة بين القطع عشان الحرارة تدور.
4. **الشوي** — على شواية أو طاسة جريل سخنة جدًا، اشوي من 10 لـ 12 دقيقة مع قلب كل 3 دقايق لحد ما تتكوّن حواف محمّرة.
5. **الراحة** — سيبي الأسياخ 3 دقايق مغطّاة قبل التقديم — العصير بيتوزّع.
6. **التقديم** — سخّني خبز البيتا، وحطّي فيه الدجاج والتزاتزيكي والبصل والطماطم، أو قدّمي الأسياخ مع الخبز على جنب.

## نصائح

- متزوّديش النقع عن ٤ ساعات — حموضة الليمون بتنضج اللحم وبتخلّي قوامه رملي.
- الأوريجانو الجاف أقوى من الطازة هنا، وهو التوقيع اليوناني.
- اعصري الخيار في التزاتزيكي — من غير كده الصوص بيسيح خلال ساعة.
- سيبي مسافة بين قطع اللحم على السيخ عشان تتحمّر مش تتبخّر.

## أسئلة شائعة

### إيه الفرق بين السوفلاكي والجيروس؟
السوفلاكي قطع لحم على سيخ. الجيروس لحم بيتشوى على سيخ دوّار عمودي وبيتقشّر شرائح رفيعة (زي الشاورما). الاتنين بيتقدّموا في بيتا بنفس الإضافات.

### ينفع باللحمة؟
أيوه — الضاني هو الأصلي في بعض المناطق. نفس التتبيلة، ووقت شوي أقصر شوية للحم البقري.

### قد إيه التزاتزيكي يقعد؟
٣ أيام في التلاجة، وطعمه بيتحسّن في اليوم التاني. لو طلّع مية، صفّيها وقلّبي.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/المطبخ-اليوناني/طريقه-عمل-السوفلاكي-اليوناني-بالدجاج
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-22