# أحسن طقم سكاكين مطبخ في مصر: ٣ سكاكين بس هتكفيك

> الخلاصة: أغلب البيوت محتاجة ٣ سكاكين بس: شيف ٢٠ سم، وسكينة تقشير صغيرة، وسكينة عيش مسنّنة. لو بتبدأ بميزانية قليلة، طقم تيفال كومفورت ٣ قطع أو سكينة تيفال آيس فورس شيف لوحدها. لو عايز طقم كامل بقاعدة، ترامونتينا ٦ قطع أو تيفال كومفورت بقاعدة خشب. ولو عايز سكاكين تعيش عمر، زويلنج بروفيشنال S.

**4 دقايق قراءة**

## التلات سكاكين اللي محتاجهم فعلًا
- **سكينة الشيف (٢٠ سم):** دي اللي هتعمل أغلب الشغل: تقطيع البصل والطماطم والخضار، وتقطيع الفراخ واللحمة. لو إيدك صغيرة أو مطبخك ضيق، خد ١٥ سم.- **سكينة التقشير (٩ لـ١٠ سم):** للتقشير والحاجات الصغيرة: توم، فلفل، فراولة، وتقوير الطماطم.- **سكينة العيش المسنّنة (٢٠ سم):** للعيش الفينو والتوست والكيك، وكمان للطماطم اللي قشرها ناعم.

أي حاجة زيادة، زي سكينة الشرايح أو سكاكين الستيك أو المقص، كماليات. وطقم ١٥ قطعة غالبًا نصه هيفضل في القاعدة من غير استخدام. ولو بتعمل محشي كتير، مقوّرة الكوسة والباذنجان أداة لوحدها، ومش هتلاقيها في أغلب أطقم السكاكين.

## أنواع الستيل والشفرة
أغلب السكاكين في السوق ستانلس ستيل، والفرق بينهم في نوع السبيكة والتقسية. الستيل الألماني غالبًا أطرى شوية، فبيستحمل الاستعمال التقيل وسهل يتسن. الستيل الياباني أنشف، فالسن بيعيش أطول، بس الشفرة ممكن تطق لو استخدمتها في حاجة ناشفة زي العضم. وفيه طريقتين في التصنيع: **مطروقة** (Forged) أتقل وفيها رقبة بين الإيد والشفرة، و**مقطوعة من لوح** (Stamped) أخف وأرخص. الاتنين ينفعوا البيت، المهم الإيد تبقى مريحة في إيدك ومش بتزحلق وهي مبلولة. وماتنخدعش بكلمة «Damascus» أو «High carbon» على سكينة رخيصة جدًا، لأن أحيانًا النقش اللي على الشفرة بيبقى شكل بس مش ستيل مختلف.

## السن والمسن
- المسن الحديد الطويل مابيسنّش، هو بيعدّل حرف السكينة. عدّي السكينة عليه كام مرة كل كام يوم.- السن الحقيقي بيتعمل بحجر سن أو مسن يدوي أو كهربا، مرة كل كام شهر حسب الاستخدام.- المسنات اليدوية اللي بفتحات سهلة، بس بتاكل من الشفرة أكتر، فماتعدّيش السكينة فيها كل يوم.- السكينة التلمة أخطر من الحادة، لأنك بتضغط أكتر وممكن تتزحلق على إيدك.- السكاكين المسنّنة زي سكينة العيش نادرًا ما بتحتاج سن.

## قاعدة ولا مغناطيس ولا درج؟
**القاعدة** شكلها حلو وبتحمي السن، بس بتاخد مكان على الرخامة، وفتحاتها صعب تتنضف وممكن تحبس رطوبة لو دخّلت السكينة مبلولة. **شريط المغناطيس** على الحيطة بيوفّر مكان والسكاكين بتنشف في الهوا، بس لازم يبقى عالي وبعيد عن إيد العيال، وحط السكينة من ضهرها الأول وشيلها بالراحة عشان الشفرة ماتخبطش. **الدرج** ينفع بس بجراب لكل سكينة أو منظّم، لأن السكاكين السايبة بتخبط في بعض وبتتلم وبتعوّر إيدك وانت بتدوّر. ولو هتشتري طقم بقاعدة، اتأكد إن فتحاتها على مقاس سكاكينك، لأن السكينة الواسعة على فتحة ضيقة بتتخدش.

## الغسيل والتقطيع
- اغسل السكينة بالإيد ونشّفها على طول، حتى لو مكتوب إنها بتدخل غسالة الأطباق.- ماتسيبش السكينة في الحوض تحت المواعين، لا هي بتستحمل ولا إيدك.- قطّع على لوح خشب أو بلاستيك، مش على رخام أو قزاز أو طبق صيني، لأنهم بيتلموا السن بسرعة.- خلي لوح بلاستيك للفراخ واللحمة النيّة ولوح تاني للخضار والعيش، واغسلهم بمية سخنة وصابون بعد كل استخدام.

## اتأكد قبل ما تشتري
- عدد «القطع» غالبًا بيحسب القاعدة والمقص والمسن، فاقرا قايمة السكاكين نفسها.- مقاس كل سكينة بالسنتيمتر، خصوصًا سكينة الشيف.- الضمان: بعض الماركات بتكتب ضمان طويل على السكاكين، فشوف المكتوب في الصفحة واحتفظ بالفاتورة.- مين البايع، لأن فيه منتجات بأسماء قريبة من الماركات المعروفة، وصورها شبه الأصلي.

## أسئلة شائعة

### طقم سكاكين ولا سكينة شيف واحدة كويسة؟
لو الميزانية محدودة، سكينة شيف كويسة وسكينة تقشير أحسن من طقم كبير رخيص. الطقم يستاهل لو محتاج القاعدة والمقاسات الكتير فعلًا.

### أسنّ السكينة كل قد إيه؟
عدّيها على المسن الحديد كل كام يوم عشان تعدّل الحرف، وسنّها سن حقيقي بحجر أو مسن كل كام شهر، أو لما تلاقيها بتزحلق على قشرة الطماطم بدل ما تقطعها.

### السكاكين بتدخل غسالة الأطباق؟
بعضها مكتوب إنه بيدخل، بس الحرارة والمسحوق والخبط في الأطباق بيتلموا السن وممكن يأثروا على الإيد. الغسيل بالإيد والتنشيف على طول أحسن.

### إيه الفرق بين السكينة الألماني واليابانية؟
الألماني غالبًا أتقل وستيله أطرى شوية، فبيستحمل الاستعمال التقيل وسهل يتسن. الياباني أخف وأنشف، فالسن بيعيش أطول، بس الشفرة أرق وممكن تطق مع العضم والحاجات الناشفة.

---

المصدر: https://hanakoleah.com/مقال/افضل-طقم-سكاكين-مطبخ
تحرير: مروة محمد
آخر تحديث: 2026-10-27