🍽️ طريقة عمل لحم العجين – الوصفة الأصلية

لحم العجين هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي والتركي، ويتميز بعجينة رقيقة محشوة باللحم المتبّل والتوابل الشهية. يُعتبر لحم العجين من الوجبات التي تُقدم في المناسبات الخاصة أو كوجبة سريعة ولذيذة مع العائلة. إذا كنتِ ترغبين في تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، إليكِ طريقة عمل لحم العجين خطوة بخطوة.

💡 ما هو لحم العجين؟

لحم العجين هو عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بـ اللحم المفروم المتبّل بالبصل والتوابل، ويتم خبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يتميز لحم العجين بالطعم الرائع الذي يجمع بين المكونات الطازجة والنكهات المتوازنة.

📝 مكونات لحم العجين

🥣 مكونات العجينة:

• 3 أكواب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب ماء دافئ (تقريبًا)
• 1 ملعقة صغيرة خل (اختياري)

🥩 مكونات الحشوة (اللحم):

• 500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم الغنم أو البقر)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (يمكنكِ استخدام البهارات التركية أو الشرقية)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
• 1/2 كوب طماطم مفرومة ناعمًا
• 1/4 كوب صنوبر محمص (اختياري)

🔹 طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

• في وعاء كبير، قومي بخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ واتركيهم لمدة 10 دقائق حتى يتفاعلوا.
• في وعاء آخر، ضعي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي مزيج الخميرة تدريجيًا مع الزيت وابدئي في العجن.
• اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
• غطي العجينة بغطاء مبلل واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة:

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
• ضعي اللحم المفروم في المقلاة وقلبيه حتى يتحمر وينضج تمامًا.
• أضيفي البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح والطماطم المفرومة.
• اتركي الحشوة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الطماطم وتصبح الحشوة جافة نوعًا ما.
• يمكنكِ إضافة الصنوبر المحمص في هذه المرحلة إذا كنتِ تحبين.

3. تحضير لحم العجين:

• بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيض.
• على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، قومي بفرد كل كرة عجين على شكل دائرة رقيقة.
• ضعي كمية من الحشوة على كل دائرة عجين، ثم وزعيها بالتساوي على السطح.
• يُفضل أن تتركي حواف العجينة بدون حشوة كي تحصلي على الشكل التقليدي للطبق.

4. الخبز:

• سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
• ضعي لحم العجين على صينية مغطاة بورق الخبز.
• اخبزي لحم العجين في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة.
• يمكن تشغيل الشواية في آخر دقيقة لتحمير الوجه بشكل إضافي.

🎯 نصائح لتحضير لحم العجين:

• يمكنكِ استخدام اللحم المفروم قليل الدسم للحصول على وجبة صحية.
• تأكدي من أن العجينة رقيقة حتى تصبح لذيذة ومقرمشة بعد الخبز.
• إذا كنتِ لا تحبين اللحم الغني بالدهون، يمكن إضافة الخضار المفرومة مثل الفلفل الأحمر أو البقدونس إلى الحشوة.
• يمكنكِ إضافة الطحينة أو الزبادي كصوص جانبي.

📌 استخدامات لحم العجين:

• وجبة رئيسية أو وجبة خفيفة في العشاء أو الغداء.
• يمكن تقديمه في المناسبات أو كجزء من قائمة الطعام في الحفلات.
• وجبة سريعة ومشبعة للضيوف أو العائلة.

✅ لماذا لحم العجين مميز؟

• يتميز بسهولة تحضيره باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
• النكهات الغنية والمزج بين اللحم المتبل والعجينة الرقيقة يجعله طبقًا لا يُقاوم.
• يمكن تخصيصه حسب الذوق بإضافة مكونات مثل الخضروات أو المكسرات.

🧠 أسئلة شائعة

❓ هل يمكنني استخدام لحم آخر غير اللحم المفروم؟
نعم، يمكنكِ استخدام الدجاج المفروم أو اللحم الضأن بدلاً من اللحم المفروم حسب رغبتك.

❓ هل يمكنني تخزين لحم العجين؟
نعم، يمكنكِ تخزين لحم العجين في الفريزر بعد خبزه، وعند الحاجة، قومِي بتسخينه في الفرن للحصول على طعم طازج.

❓ هل يمكنني تحضير العجينة مسبقًا؟
نعم، يمكن تحضير العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين. قومي بتشكيلها وملئها بالحشوة عندما تكونين جاهزة.

🏁 خاتمة

لحم العجين هو طبق سهل ولذيذ يمكن تحضيره في المنزل والاستمتاع به مع العائلة أو الأصدقاء. جربي هذه الوصفة وتمتعي بألذ طعم من المطبخ العربي والتركي، ولا تنسي أن تستخدمي التوابل المميزة للحصول على النكهة الأصلية!