الكبسة السعودية من أشهر الأطباق في الخليج العربي، وخصوصًا في المملكة العربية السعودية. تتميز بطعمها الغني، وتوابلها العطرية، وسهولة تحضيرها، وهي طبق رئيسي لا غنى عنه في العزائم والمناسبات. في المقال ده، هنتعلم مع بعض طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

💡 ما هي الكبسة السعودية؟

الكبسة هي أكلة خليجية تقليدية، تتكون بشكل أساسي من الأرز الطويل (البسمتي)، واللحم أو الدجاج، ومجموعة من البهارات الخاصة اللي بتديها نكهة مميزة. تقدم غالبًا مع صوص الدقوس، وسلطة زبادي أو لبن رايب.

📝 المكونات

🐔 أولًا: مكونات الكبسة بالدجاج:

  • 1 دجاجة كاملة مقطعة (أو 6 قطع دجاج)
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 طماطم مبشورة أو معصورة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 4 فصوص ثوم مهروس
  • 1 جزرة مبشورة (اختياري)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
  • 1 قرن فلفل حار (اختياري)
  • ملح حسب الذوق

🌿 بهارات الكبسة (مهمة جدًا):

  • 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة جاهزة أو:
    • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
    • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
    • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
    • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
    • 4 حبات قرنفل
    • 4 حبات هيل
    • 2 ورق غار
    • عود قرفة
    • رشة فلفل أسود

💦 سوائل الطهي:

  • 3 كوب ماء ساخن أو مرق دجاج

🔹 خطوات التحضير:

1. تحمير الدجاج:

  • سخني الزيت في قدر كبير.
  • أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
  • ضيفي الثوم ثم قطع الدجاج، وقلّبيهم حتى يتحمروا من جميع الجهات.

2. إضافة الطماطم والتوابل:

  • أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة وقلّبي جيدًا.
  • ضيفي بهارات الكبسة، ورشة ملح، والفلفل الحار.
  • غطي القدر واتركي الخليط يتسبك 10 دقائق.

3. الطهي بالماء:

  • أضيفي الماء الساخن أو المرق، وغطي القدر.
  • اتركي الدجاج يطبخ على نار متوسطة من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.

4. تحضير الأرز:

  • اغسلي الأرز البسمتي جيدًا وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة.
  • بعد نضج الدجاج، أخرجيه من القدر مؤقتًا.
  • أضيفي الأرز إلى المرق المتبقي وقلّبي بلطف.
  • رصي قطع الدجاج فوق الأرز.
  • غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة).

🎯 للتزيين والتقديم:

  • لوز أو صنوبر محمّص
  • شرائح ليمون
  • سلطة زبادي أو دقوس حار (حسب الرغبة)

✅ ليه الكبسة السعودية مميزة؟

  • مزيج التوابل بيدي نكهة لا مثيل لها.
  • وجبة متكاملة فيها بروتين وكربوهيدرات.
  • مناسبة للعزومات والمناسبات.
  • تتنوع حسب الذوق: بالدجاج، اللحم، أو حتى السمك.

🧠 أسئلة شائعة:

❓ هل يمكن استخدام اللحم بدل الدجاج؟
نعم، ويمكن استخدام نفس الخطوات لكن مدة تسوية اللحم هتكون أطول.

❓ هل بهارات الكبسة ضرورية؟
أساسية للحصول على الطعم الأصيل، لكن ممكن تعديلها حسب الذوق.

❓ هل ينفع أطبخها بالضغط؟
طبعًا، استخدام حلة الضغط يسرّع نضج اللحم أو الدجاج.

🏁 خاتمة:

الكبسة السعودية أكلة ما ينفعش رمضان ولا عزومة من غيرها. بتجمع بين النكهة الغنية والطابع التقليدي الأصيل. جربي الوصفة دي في مطبخك، وهتكون من الأكلات المفضلة لعيلتك.