المطبخ الألماني
اخلطي الدقيق والملح وجوزة الطيب، وضيفي البيض والمية. **اضربي الخليط بمعلقة خشب بقوة ٥ دقايق** لحد ما يبقى **لزج وبيعمل فقاعات وبينزل من المعلقة في خيط تقيل**. الضرب بيطلّع جلوتين وهو ده اللي...
غطّي الخليط وسيبيه **٢٠-٣٠ دقيقة**. الراحة بتخلّي الدقيق يشرب السائل تمامًا والخليط يبقى متجانس، والسباتزل بتطلع أطرى.
ارفعي المعلقة — الخليط لازم **ينزل ببطء في شريط متصل** مش يقع دفعة واحدة ولا يفضل ملزوق في المعلقة. لو تقيل ضيفي معلقة مية، ولو سايل ضيفي معلقة دقيق.
غلّي حلة واسعة مية بملح كتير. المية لازم تكون **بتغلي بقوة** وقت الكشط — الغليان الضعيف بيخلّي السباتزل تلزق في بعضها وتقع في القاع.