المطبخ السوري
خدي **كوباية من الحليب البارد** ودوّبي فيها النشا تمامًا لحد ما مفيش أي حبيبات. **ده النشا لازم يتدوّب في بارد** — لو حطّيتيه على حليب سخن هيتكتّل فورًا وما فيش طريقة تصلّحيه بعدها غير التصف...
سخّني باقي الحليب مع السكر على نار متوسطة مع تقليب لحد ما السكر يدوب، لحد **قبل الغليان** بس. ما تسيبيهوش يغلي — هيعمل قشرة.
قلّبي خليط النشا تاني (بينزل تحت بسرعة)، وصبّيه **في خيط رفيّع** على الحليب السخن مع **خفق مستمر بمضرب سلك**. الخفق المستمر هنا مش اختياري — أي توقّف بيعمل كتل.
كمّلي تقليب على **نار متوسطة** لحد ما الخليط يتقّل ويبدأ يفور — **٥-٧ دقايق**. لما يبدأ يعمل فقاعات كبيرة بطيئة، قلّلي النار وكمّلي **دقيقتين كاملتين** مع تقليب. الدقيقتين دول بيشيلوا طعم ال...