المطبخ الفرنسي
افردي العظم في صينية واشويه على **٢٢٠ درجة ٣٥ دقيقة** لحد ما يتحمّر بنّي غامق. التحمير ده مصدر اللون والعمق — المرق من عظم نيّ بيطلع باهت.
ضيفي الخضار والصلصة على العظم في الصينية وارجعيهم **١٥ دقيقة** كمان. الصلصة بتتكرمل وبتزوّد الأومامي.
انقلي كل حاجة لحلة كبيرة، وحطّي كوب مية سخنة في الصينية و**اكشطي القاع البنّي** وصبّيه في الحلة. النكهة دي مش بتترمي أبدًا.
صبّي المية الباردة والخل وسيبيهم **٣٠ دقيقة قبل النار**. المية الباردة بتستخلص أحسن، والخل بيساعد على استخلاص المعادن من العظم.