المطبخ المصري
اسلقي المكرونة في ميّة كتير مغلية بالملح **أقل من وقت الكيس بدقيقة**، وقبل التصفية **اغرفي كوب من ميّة السلق** وشيليه على جنب. النشا اللي في الميّة دي هو اللي هيظبط قوام الصوص في الآخر.
تبّلي شرائح الفراخ **بنص معلقة صغيرة ملح** والبابريكا والثوم البودرة والفلفل. الشرائح الرفيعة (**حوالي ١ سم**) بتستوي في دقايق قبل ما تنشف.
سخّني الزيت في طاسة واسعة على نار عالية لحد ما يلمع، وفردي الفراخ **طبقة واحدة** وسيبيها **٣ دقايق** من غير تقليب، واقلبيها **٢–٣ دقايق** كمان، وارفعيها في طبق. الزحمة في الطاسة بتخلّي الفرا...
هدّي النار لمتوسطة، ودوّبي الزبدة في نفس الطاسة وضيفي الثوم **٣٠ ثانية** بس — الثوم المحروق بيمرّر الصوص كله. ضيفي الدقيق وقلّبي **دقيقة** لحد ما يتشرّب في الزبدة ويروح طعمه النيّ.