طريقة عمل مكرونة وايت صوص بالفراخ

طريقة التحضير

1. 1

   سلق المكرونة

   اسلقي المكرونة في ميّة كتير مغلية بالملح أقل من وقت الكيس بدقيقة، وقبل التصفية اغرفي كوب من ميّة السلق وشيليه على جنب. النشا اللي في الميّة دي هو اللي هيظبط قوام الصوص في الآخر.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   تتبيل الفراخ

   تبّلي شرائح الفراخ بنص معلقة صغيرة ملح والبابريكا والثوم البودرة والفلفل. الشرائح الرفيعة (حوالي ١ سم) بتستوي في دقايق قبل ما تنشف.

   ⏱ 3 دقيقة
3. 3

   تحمير الفراخ

   سخّني الزيت في طاسة واسعة على نار عالية لحد ما يلمع، وفردي الفراخ طبقة واحدة وسيبيها ٣ دقايق من غير تقليب، واقلبيها ٢–٣ دقايق كمان، وارفعيها في طبق. الزحمة في الطاسة بتخلّي الفراخ تتسلق في ميّتها بدل ما تتحمّر — حمّري على دفعتين لو الطاسة صغيرة.

   ⏱ 7 دقيقة
5. 4

   الزبدة والثوم والدقيق

   هدّي النار لمتوسطة، ودوّبي الزبدة في نفس الطاسة وضيفي الثوم ٣٠ ثانية بس — الثوم المحروق بيمرّر الصوص كله. ضيفي الدقيق وقلّبي دقيقة لحد ما يتشرّب في الزبدة ويروح طعمه النيّ.

   ⏱ 2 دقيقة
6. 5

   اللبن والكريمة

   صبّي اللبن شوية شوية وانتي بتقلّبي بالمضرب السلك، واكحتي البقع البنّي اللي في قاع الطاسة — دي طعم تحمير الفراخ. ضيفي الكريمة وسيبي الصوص يغلي غليان هادي ٣–٤ دقايق لحد ما يغطّي ضهر المعلقة.

   ⏱ 5 دقيقة
7. 6

   الجبنة على أهدى نار

   وطّي النار لأقل درجة أو اطفيها، وضيفي الجبنة على ٣ دفعات وقلّبي لحد ما كل دفعة تسيح قبل اللي بعدها. دوقي وبعدين ضيفي نص المعلقة الباقية من الملح على حسب ملوحة الجبنة.

   ⏱ 2 دقيقة
8. 7

   المكرونة والفراخ في الصوص

   رجّعي الفراخ بعصارتها وضيفي المكرونة وقلّبي على نار هادية دقيقة. لو الصوص تقل، ضيفي من ميّة السلق ربع كوب ربع كوب لحد ما يبقى لامع وبيغطّي المكرونة من غير ما يبقى زي العجينة.

   ⏱ 2 دقيقة
9. 8

   التقديم فورًا

   قدّميها على طول ورشّي البقدونس والفلفل الأسود على الوش. الوايت صوص بيتقل كل ما يستنّى، فما تسيبيهاش على البوتاجاز وتغرفي بعدين.

   ⏱ 1 دقيقة