المطبخ المغربي
اخلطي السميد والسكر والملح والبيكنج بودر، وضيفي الزبدة الطرية و**افركيها في السميد بأطراف صوابعك ٥ دقايق** لحد ما الخليط يبقى زي الرمل المبلول. الفرك ده بيغلّف حبّات السميد بالدهن فالحرشة بت...
صبّي اللبن الدافي **بالتدريج** وقلّبي بإيدك لحد ما تتكوّن عجينة **متماسكة بس مش طرية**. ما تعجنيش — قلّبي بس لحد ما تتجمّع. العجن بيخلّي الحرشة قاسية.
غطّي العجينة وسيبيها **١٥-٢٠ دقيقة**. السميد بيحتاج الوقت ده عشان **يشرب اللبن وينتفخ**. لو شكّلتي فورًا، السميد هيفضل ناشف من جوّه والحرشة هتتفتّت وأنت بتقلبيها.
رشّي سطح العمل بسميد، وافردي العجينة بسُمك **١.٥ سم**، وقطّعيها دواير بكوب أو قصّاصة. أو خدي كور بإيدك واضغطيها. **غطّي الوجهين بسميد إضافي** — ده اللي بيدّي القشرة المقرمشة المميزة.