🍗 طريقة عمل الحمام المحشي: وصفة تقليدية بطعم فاخر

الحمام المحشي من الأطباق الشرقية الفاخرة التي تُقدم في المناسبات والعزائم، ويمتاز بلحمه الطري ومذاقه الغني، خاصة عند حشوه بالأرز المتبّل أو الفريك. إليكِ الطريقة الأصلية لتحضيره بنجاح في كل مرة.

---

🛒 المكونات

✅ المكونات الأساسية:

• 2 حمامة منظفة جيدًا (منزوع منها الأحشاء فقط، مع بقاء الجلد والرجلين)
• 1 كوب أرز مصري مغسول ومصفى (أو فريك حسب الرغبة)
• 1 بصلة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
• رشة قرفة (اختياري)
• كوب مرق دجاج أو ماء ساخن

✅ لسلق الحمام:

• 1 بصلة كاملة
• ورق غار
• حبهان (هيل)
• مستكة (اختياري)
• ملح وفلفل

---

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة:

• في قدر صغير، سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
• أضيفي الأرز وقلّبي جيدًا مع التوابل (ملح، فلفل، بهار مشكل، قرفة).
• أضيفي نصف كوب ماء أو مرق، واتركي الأرز نصف ناضج فقط (حوالي 10 دقائق).
• اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

2. حشو الحمام:

• احشي الحمامة بالأرز من داخل التجويف، لكن لا تملئيها كثيرًا حتى لا تنفجر أثناء السلق.
• استخدمي خيط مطبخ أو أعواد خشبية لغلق التجويف.
• يمكنك أيضًا حشو جزء بسيط تحت الجلد بلطف (بين الجلد واللحم) لمزيد من الطعم.

3. سلق الحمام:

• في قدر كبير، ضعي ماء يغلي مع بصلة، حبهان، ورق غار، ملح، فلفل ومستكة.
• ضعي الحمام المحشي برفق، واتركيه يغلي ثم خففي النار، واتركيه يسلق لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• أخرجيه من المرق، واتركيه يبرد قليلًا قبل التحمير.

4. تحمير الحمام:

• سخني القليل من السمن في مقلاة أو على الشواية.
• حمّري الحمام من جميع الجهات حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا.

---

🍽️ التقديم:

قدّمي الحمام المحشي مع طبق من البطاطا المحمرة أو شوربة لسان العصفور وسلطة خضراء. يمكن أيضًا تقديمه مع صوص خفيف من المرق.

---

💡 نصائح مهمة:

• لا تكثري من الحشو داخل الحمامة لأن الأرز أو الفريك يتمدد أثناء التسوية.
• يمكنكِ تحمير الحمام في الفرن بدلًا من المقلاة باستخدام الفرشاة لدهنه بالسمن أو الزبدة.
• الفريك يحتاج إلى وقت أطول في التسوية مقارنة بالأرز، ويمكنكِ نقعه مسبقًا لتسريع الطبخ.

---

✨ الخلاصة:

الحمام المحشي هو طبق فاخر، لكنه بسيط إذا اتبعنا خطواته بدقة. جربي هذه الطريقة لتحصلي على طعم غني ومذاق شرقي أصيل يبهرك أنتِ وضيوفك.