البيتزا من أشهر الأكلات في العالم، لكن مفيش زي البيتزا الإيطالية الأصلية، بطعمها الرائع وعجنتها الخفيفة وصوصها المميز.
في المقال ده، هنتعلم سوا كيفية عمل البيتزا الإيطالية بطريقة سهلة، بمكونات بسيطة، وبنتيجة تضاهي المطاعم الإيطالية!

💡 ما هي البيتزا الإيطالية؟

البيتزا الإيطالية هي أكلة تقليدية نشأت في مدينة نابولي، وبتتميز بعجينة خفيفة، صوص طماطم طازج، ومكونات بسيطة وجودة عالية.
السر كله في العجينة والصوص والطريقة الصحيحة للخبز.

📝 المكونات

🥣 أولًا: مكونات العجينة

  • 3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب ماء دافئ (تقريبًا)

🍅 ثانيًا: مكونات صوص البيتزا

  • 2 كوب طماطم مبشورة أو معصورة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل
  • رشة زعتر أو ريحان (اختياري)

🧀 ثالثًا: الحشو الأساسي (توبينغ)

  • جبنة موزاريلا مبشورة
  • شرائح زيتون
  • فلفل ألوان
  • مشروم (اختياري)
  • سلامي أو بيبروني أو فراخ مشوية

🔹 خطوات التحضير

1. تحضير العجينة

  • في بولة كبيرة، قلّب الخميرة والسكر مع الماء الدافئ واتركهم 10 دقائق حتى يتفاعلوا.
  • ضيف الدقيق، الملح، زيت الزيتون، وابدأ العجن لمدة 10 دقائق يدوي أو 5 دقائق بالعجان.
  • غطّي العجينة واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير صوص البيتزا

  • في طاسة على النار، شوّح الثوم في زيت الزيتون.
  • ضيف الطماطم، الملح، الفلفل، والزعتر.
  • سيب الصوص يغلي ويقل لحد ما يبقى قوامه تقيل نسبيًا (10–15 دقيقة).
  • اتركه يبرد قبل الاستخدام.

3. تشكيل البيتزا

  • افرد العجينة على سطح مرشوش دقيق بسمك متوسط.
  • انقلها على صينية مدهونة أو حجر بيتزا.
  • افرد طبقة خفيفة من الصوص.
  • رش الجبنة الموزاريلا، وضيف المكونات اللي بتحبها.

4. الخبز في الفرن

  • سخن الفرن مسبقًا على أعلى درجة (يفضل 230–250 مئوية).
  • دخل البيتزا في الفرن الساخن على الرف الأوسط لمدة 10–12 دقيقة أو حتى الجبنة تسيح والحواف تتحمر.
  • لو عندك شواية، شغلها دقيقة في الآخر لتحمير الوجه.

🎯 نصائح احترافية

  • عجينة البيتزا الإيطالية ما بتحتاجش بيض أو لبن.
  • استخدم دقيق خاص للبيتزا (لو متوفر) علشان قوام خفيف ومقرمش.
  • جبنة الموزاريلا الطازجة بتفرق جدًا في الطعم.
  • ما تكتّرش الصوص أو الحشو علشان البيتزا تفضل خفيفة.
  • لو عندك حجر بيتزا، استخدمه علشان نتيجة أقرب للمطاعم.

📌 استخدامات البيتزا الإيطالية

  • وجبة رئيسية على الغداء أو العشاء.
  • أكلة سريعة في التجمعات أو الحفلات.
  • ممكن تتحضر وتتحفظ في الفريزر قبل التسوية.

✅ ليه البيتزا الإيطالية مميزة؟

  • عجينة خفيفة وسهلة الهضم.
  • مكونات طازجة وطعم متوازن.
  • مرنة في الحشو حسب ذوقك.
  • أسرع وأرخص من طلبها جاهزة!

🧠 أسئلة شائعة

❓ هل ممكن أستخدم صوص جاهز؟

آه، بس الصوص البيتي بيكون أطيب بكتير، ومفيهوش مواد حافظة.

❓ ينفع أخبزها على الطاسة بدل الفرن؟

ممكن، لكن الطعم والنتيجة مش هيبقوا زي الفرن.

❓ ينفع أستخدم جبنة تانية غير الموزاريلا؟

أيوه، بس يفضل خلطها مع موزاريلا علشان الطراوة والذوبان.

🏁 خاتمة

كده نكون عرفنا طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية في البيت بخطوات سهلة وطعم ممتاز.
جرب الوصفة دي، وعيش التجربة الإيطالية من مطبخك 🍕❤️