🍰 طريقة عمل تشيز كيك المحلات الأصلية (مخبوزة)

✨ المذاق الفاخر في البيت!

---

🛒 المكونات

✅ أولًا: قاعدة البسكويت

• 2 كوب بسكويت دايجستيف مطحون (أو بسكويت شاي)
• ½ كوب زبدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)

✅ ثانيًا: الحشوة الكريمية (الطبقة الوسطى)

• 600 جرام جبن كريمي (كريم تشيز بدرجة حرارة الغرفة)
• 1 كوب سكر أبيض
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ¾ كوب كريمة حامضة (Sour Cream) أو زبادي يوناني (اختياري للقوام)
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة أو دقيق (للتماسك)

✅ ثالثًا: للتغطية (اختياري)

• صوص فراولة، كراميل، توت، أو شوكولاتة
• فواكه طازجة للتزيين

---

👨‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير قاعدة البسكويت

• اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة والسكر حتى يمتزج تمامًا.
• افرديه في قالب تشيز كيك قابل للفك (مقاس 22 أو 24 سم)، واضغطيه جيدًا.
• ضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم اتركيه يبرد.

2. تحضير الحشوة الكريمية

• في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعم وخالي من الكتل.
• أضيفي السكر وواصلي الخفق.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة.
• أضيفي الفانيليا، الكريمة الحامضة أو الزبادي، ثم النشا وقلّبي بلطف حتى تتجانس.

3. الخبز

• اسكبي الخليط فوق قاعدة البسكويت.
• لنتيجة مثالية، اخبزي التشيز كيك داخل حمام مائي (ضعي القالب داخل صينية أكبر مملوءة بالماء الساخن).
• اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50–60 دقيقة، حتى تتماسك الأطراف ويظل الوسط يهتز قليلًا.
• بعد الخَبز، اتركي التشيز كيك داخل الفرن المغلق لمدة ساعة (لمنع التشققات).

4. التبريد والتقديم

• أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
• ثم أدخليها الثلاجة لـ 6 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
• زيّني الوجه بالصوص أو الفواكه حسب الرغبة، ثم قطّعيها وقدّميها باردة.

---

💡 نصائح للحصول على “تشيز كيك زي المحلات”:

• استخدمي جبن كريمي عالي الجودة (زي فيلادلفيا أو بوك).
• لا تبالغي في خفق البيض حتى لا يُدخل هواء يؤدي لتشققات.
• الحمام المائي يحافظ على تماسك الكيك ويمنع الجفاف.
• التبريد الكافي هو سر النكهة والقوام الصحيح.

---

🧁 اقتراحات للتزيين:

• طبقة من صوص التوت أو الفراولة مع فواكه طازجة
• صوص كراميل مع رشة مكسرات
• صوص شوكولاتة مع أوريو مطحون

---

🎯 الوصفة دي مناسبة لـ:

• عزومات أو مناسبات خاصة
• التقديم كحلوى فاخرة بعد الأكل
• البيع من المنزل (للي عايزة تبدأ مشروع حلويات)