Indonesian Mie Goreng Fried Noodles
Mie goreng is noodles stir-fried with a spice paste (bumbu) and sweet soy sauce (kecap manis), served with a fried egg on top. The secret is very high heat and small batches — a crowded pan cools down and the noodles boil instead of frying.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 12 min
- Total
- 27 min
- Calories
- 470
"Mie" means noodles and "goreng" means fried. The dish is Chinese in origin and arrived in Indonesia with traders, who took it somewhere sweeter and deeper by adding kecap manis — the source of both its glossy brown colour and its distinctive flavour.
Method
-
1
سلق النودلز
اسلقي النودلز ناقصة دقيقة عن التعليمات، صفّيها واشطفيها بمياه باردة، وقلّبيها بملعقة زيت. ده بيمنعها تلزق وتكمّل استواءها في الطاسة.
⏱ 6 min -
2
البومبو
اضربي الثوم والبصل الأحمر والشطة في خلاط صغير مع رشّة زيت لحد ما يبقوا معجون. ده أساس الطعم مش مجرد توابل.
⏱ 5 min -
3
قلي البومبو
سخّني زيت في طاسة عريضة على نار عالية واقلي البومبو ٢-٣ دقايق لحد ما ريحته تفوح ولونه يغمق. من غير القلي ده الطعم بيفضل نيّ.
⏱ 3 min -
4
الدجاج
ضيفي الدجاج وقلّبي على نار عالية لحد ما يبيضّ ويتحمّر أطرافه، حوالي ٣ دقايق. ما تزحميش الطاسة.
⏱ 3 min -
5
البيض والخضار
زحزحي كل حاجة على جنب، اكسري البيض في الفراغ وخبطيه لحد ما يستوي، وبعدين قلّبيه مع الباقي وضيفي الكرنب والكرات.
⏱ 3 min -
6
النودلز والصوص
ضيفي النودلز والصوصات وقلّبي على نار عالية دقيقتين برفع وتقليب مش تحريك — ده بيمنع النودلز تتكسّر ويوزّع الصوص.
⏱ 2 min -
7
التقديم
قدّميها فورًا مع بيضة عيون فوقها وخيار وطماطم على الجنب وبصل مقرمش.
⏱ 2 min
Cooked it? Rate it
Your rating tells the next cook whether this recipe is worth their time.
✓ Thanks — your rating is in.
Tips that actually matter
- النار عالية والكمية صغيرة — دي القاعدة اللي بتفرق بين ميه جورينج ونودلز مسلوقة بصوص.
- الكيتشاب مانيس مالوش بديل مظبوط. لو مش متاح: صوص صويا + عسل أسود ٢:١ يتغلوا لحد ما يتقلوا.
- النودلز لازم تكون باردة ومقلّبة بزيت قبل ما تدخل الطاسة.
- لو مش عايزة دجاج، الجمبري أو التوفو بيشتغلوا بنفس الطريقة.
People also ask
ليه النودلز بتلزق مع بعض؟
سلقتيها كامل أو ما شطفتيهاش. اسلقيها ناقصة دقيقة، اشطفيها بمياه باردة، وقلّبيها بزيت.
بديل الكيتشاب مانيس؟
صوص صويا مع عسل أسود أو سكر بني بنسبة ٢:١، غليهم لحد ما يتكثّفوا زي العسل.
ينفع إندومي؟
أيوه — استخدمي النودلز وارمي كيس التوابل. الوصفة دي بتدّي طعم أعمق بكتير من التوابل الجاهزة.
ليه لازم أقلي البومبو؟
القلي بيفتح عطر الثوم والبصل والشطة وبيشيل حدّتهم النيّة. من غيره الطعم بيبقى حاد وسطحي.
Cook mode
Indonesian Mie Goreng Fried Noodles
-
1
سلق النودلز
اسلقي النودلز ناقصة دقيقة عن التعليمات، صفّيها واشطفيها بمياه باردة، وقلّبيها بملعقة زيت. ده بيمنعها تلزق وتكمّل استواءها في الطاسة.
-
2
البومبو
اضربي الثوم والبصل الأحمر والشطة في خلاط صغير مع رشّة زيت لحد ما يبقوا معجون. ده أساس الطعم مش مجرد توابل.
-
3
قلي البومبو
سخّني زيت في طاسة عريضة على نار عالية واقلي البومبو ٢-٣ دقايق لحد ما ريحته تفوح ولونه يغمق. من غير القلي ده الطعم بيفضل نيّ.
-
4
الدجاج
ضيفي الدجاج وقلّبي على نار عالية لحد ما يبيضّ ويتحمّر أطرافه، حوالي ٣ دقايق. ما تزحميش الطاسة.
-
5
البيض والخضار
زحزحي كل حاجة على جنب، اكسري البيض في الفراغ وخبطيه لحد ما يستوي، وبعدين قلّبيه مع الباقي وضيفي الكرنب والكرات.
-
6
النودلز والصوص
ضيفي النودلز والصوصات وقلّبي على نار عالية دقيقتين برفع وتقليب مش تحريك — ده بيمنع النودلز تتكسّر ويوزّع الصوص.
-
7
التقديم
قدّميها فورًا مع بيضة عيون فوقها وخيار وطماطم على الجنب وبصل مقرمش.
Comments
Cooked it? Tell us how it went, or ask a question — we read every comment.