Thai Tom Yum Goong (Hot and Sour Prawn Soup)
Tom yum starts with stock simmered with lemongrass, galangal and kaffir lime leaves, then mushrooms and prawns cooked for barely two minutes. Lime juice, fish sauce and chilli go in off the heat at the very end, because boiling destroys their aroma and sourness.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 20 min
- Total
- 35 min
- Calories
- 180
Tom yum is Thailand's best-known soup, and the whole idea is balance: sour, hot and salty in the same spoonful. The one rule that matters is that lime and fish sauce go in last — boil them and the flavour collapses.
Method
-
1
مرق القشور
حمّري قشور الجمبري في ملعقة زيت دقيقتين لحد ما تحمرّ، أضيفي المية وسيبيها تغلي 10 دقايق ثم صفّيها. الخطوة دي بتضاعف عمق الطعم.
⏱ 12 min -
2
الأعشاب
رجّعي المرق المصفّى على النار، أضيفي عشبة الليمون والجلانجال وورق الكافير وسيبيه يغلي 5 دقايق عشان الطعم يخرج.
⏱ 5 min -
3
المشروم والجمبري
أضيفي معجون الفلفل المشوي والمشروم وسيبيهم 3 دقايق، ثم أضيفي الجمبري واطبخيه دقيقتين بس لحد ما لونه يتغيّر.
⏱ 5 min -
4
التتبيل النهائي
ارفعي الحلة من النار. أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار وذوّقي — لازم تحسّي بحامض وحار ومالح مع بعض. زيّني بالكزبرة.
Cooked it? Rate it
Your rating tells the next cook whether this recipe is worth their time.
✓ Thanks — your rating is in.
Tips that actually matter
- ارفعي الحلة من النار قبل الليمون وصلصة السمك — الغليان بيقتل الحموضة والرائحة.
- عشبة الليمون والجلانجال للطعم مش للأكل — سيبيهم في الطبق أو شيليهم.
- لنسخة كريمية (توم خا)، أضيفي كوب حليب جوز هند مع المشروم.
People also ask
مش لاقي جلانجال؟
الزنجبيل الطازة أقرب بديل، بس استخدمي كمية أقل شوية لأن طعمه أحدّ.
الجمبري طلع قاسي؟
اتطبخ زيادة. دقيقتين كفاية — الجمبري بينضج بالحرارة المتبقّية كمان بعد ما ترفعي الحلة.
ينفع بالفراخ؟
أيوه، اسلقي شرائح صدور الدجاج في المرق 8 دقايق بدل الجمبري.
Cook mode
Thai Tom Yum Goong (Hot and Sour Prawn Soup)
-
1
مرق القشور
حمّري قشور الجمبري في ملعقة زيت دقيقتين لحد ما تحمرّ، أضيفي المية وسيبيها تغلي 10 دقايق ثم صفّيها. الخطوة دي بتضاعف عمق الطعم.
-
2
الأعشاب
رجّعي المرق المصفّى على النار، أضيفي عشبة الليمون والجلانجال وورق الكافير وسيبيه يغلي 5 دقايق عشان الطعم يخرج.
-
3
المشروم والجمبري
أضيفي معجون الفلفل المشوي والمشروم وسيبيهم 3 دقايق، ثم أضيفي الجمبري واطبخيه دقيقتين بس لحد ما لونه يتغيّر.
-
4
التتبيل النهائي
ارفعي الحلة من النار. أضيفي صلصة السمك وعصير الليمون والفلفل الحار وذوّقي — لازم تحسّي بحامض وحار ومالح مع بعض. زيّني بالكزبرة.
Comments
Cooked it? Tell us how it went, or ask a question — we read every comment.