Vietnamese Coffee with Condensed Milk
Vietnamese coffee drips slowly through a metal filter (phin) onto a layer of sweetened condensed milk. The secret is that the drip should take four to five minutes — faster means the grind is too coarse and the coffee weak, slower means too fine and it turns bitter.
- Prep
- 5 min
- Cook
- 6 min
- Total
- 11 min
- Calories
- 180
Vietnamese coffee is part of daily life there, drunk on pavements from low plastic stools. The condensed milk is not a choice: French colonisation brought the coffee, fresh milk was scarce, and condensed milk became the answer — then became the identity.
Method
-
1
تجهيز الكوب
حطّي الحليب المكثّف في قاع الكوب الزجاج. ما تقلّبيهوش — القهوة هتتقطّر فوقه وهيفضل طبقة تحت لحد ما تقلّبي في الآخر.
⏱ 2 min -
2
تجهيز الفين
حطّي البن في الفين وهزّيه عشان يستوي، وحطّي الفلتر العلوي فوقه واضغطي ضغط خفيف بس — الضغط الزيادة بيوقف التقطير.
⏱ 3 min -
3
البلّ
صبّي ملعقتين مياه مغلية على البن واستنّي ٣٠ ثانية. البن بيتمدّد وبيطلّع غازاته، والخطوة دي بتخلّي الاستخلاص متساوي.
⏱ 1 min -
4
التقطير
صبّي باقي المياه وغطّي الفين. التقطير المفروض ياخد من ٤ لـ ٥ دقايق. أسرع = الطحن خشن، أبطأ = ناعم أوي.
⏱ 5 min -
5
التقليب
شيلي الفين وقلّبي القهوة مع الحليب المكثّف لحد ما يمتزجوا تمامًا ويبقى اللون بنّي فاتح موحّد.
⏱ 1 min -
6
التقديم
للنسخة الباردة (كا في سوا دا): صبّي الخليط على كوب مليان تلج وقلّبي. للسخنة قدّميها زي ما هي.
⏱ 2 min
Cooked it? Rate it
Your rating tells the next cook whether this recipe is worth their time.
✓ Thanks — your rating is in.
Tips that actually matter
- التقطير ٤-٥ دقايق هو المؤشّر. أسرع أو أبطأ معناه إن درجة الطحن محتاجة تظبيط.
- الضغط على الفلتر خفيف جدًا — الضغط الزيادة بيقفل التقطير تمامًا.
- البن الفيتنامي (روبوستا) أقوى وأمرّ من العربيكا، وده اللي بيستحمّل حلاوة الحليب المكثّف.
- رشّة ملح صغيرة بتقلّل المرارة من غير ما تبان — حيلة فيتنامية قديمة.
People also ask
ينفع من غير فين؟
ينفع بقهوة مقطّرة قوية جدًا أو إسبريسو مزدوج على الحليب المكثّف. الفين بيدّي القوام الأصلي بس النتيجة قريبة.
ليه التقطير وقف؟
ضغطتي الفلتر أوي أو الطحن ناعم جدًا. ارفعي الضغط أو استخدمي طحن أخشن.
بديل الحليب المكثّف؟
مفيش بديل مظبوط — هو اللي بيدّي الحلاوة والقوام. الحليب العادي مع سكر بيدّي مشروب تاني خالص.
قد إيه بن؟
ملعقتين كبار للكوب الواحد. القهوة الفيتنامية مركّزة جدًا وده مقصود عشان تستحمّل الحليب والتلج.
Cook mode
Vietnamese Coffee with Condensed Milk
-
1
تجهيز الكوب
حطّي الحليب المكثّف في قاع الكوب الزجاج. ما تقلّبيهوش — القهوة هتتقطّر فوقه وهيفضل طبقة تحت لحد ما تقلّبي في الآخر.
-
2
تجهيز الفين
حطّي البن في الفين وهزّيه عشان يستوي، وحطّي الفلتر العلوي فوقه واضغطي ضغط خفيف بس — الضغط الزيادة بيوقف التقطير.
-
3
البلّ
صبّي ملعقتين مياه مغلية على البن واستنّي ٣٠ ثانية. البن بيتمدّد وبيطلّع غازاته، والخطوة دي بتخلّي الاستخلاص متساوي.
-
4
التقطير
صبّي باقي المياه وغطّي الفين. التقطير المفروض ياخد من ٤ لـ ٥ دقايق. أسرع = الطحن خشن، أبطأ = ناعم أوي.
-
5
التقليب
شيلي الفين وقلّبي القهوة مع الحليب المكثّف لحد ما يمتزجوا تمامًا ويبقى اللون بنّي فاتح موحّد.
-
6
التقديم
للنسخة الباردة (كا في سوا دا): صبّي الخليط على كوب مليان تلج وقلّبي. للسخنة قدّميها زي ما هي.
Comments
Cooked it? Tell us how it went, or ask a question — we read every comment.