Iraqi Tashreeb with Lamb and Bread
Tashreeb is lamb stewed with onion, tomato, chickpeas and Iraqi spices until tender, then the hot broth is ladled over torn tannour bread in a wide tray with the meat and vegetables piled on top. The bread soaks for only a few minutes before serving.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 90 min
- Total
- 110 min
- Calories
- 560
Tashreeb is the Iraqi answer to fatteh: a rich broth, bread that drinks it up, and meat on top. What sets it apart is a heavier broth built on chickpeas, and sometimes broad beans.
Method
-
1
تحمير اللحم
حمّري اللحم مع البصل في الزيت لحد ما ياخد لون بني على كل الجهات.
⏱ 12 min -
2
المرق
أضيفي معجون الطماطم والبهارات وقلّبي دقيقة، ثم الطماطم المبشورة والحمّص المنقوع واللومي ولترين مية ساخنة. غطّي على نار هادية ساعة ونص لحد ما اللحم يطرى والحمّص ينضج.
⏱ 90 min -
3
تجهيز الخبز
قطّعي الخبز قطع كبيرة وحمّصيه شوية في الفرن لحد ما يجفّ — الخبز الناشف بيشرب المرق من غير ما يبقى عجينة.
-
4
التشريب
افرشي الخبز في صينية عميقة، صبّي عليه المرق الساخن بالتدريج لحد ما يشبع من غير ما يغرق. سيبيه 5 دقايق.
-
5
التقديم
رصّي اللحم والحمّص فوق الخبز، وصبّي شوية مرقة زيادة وقت التقديم. يُقدَّم مع مخلّل وبصل.
Cooked it? Rate it
Your rating tells the next cook whether this recipe is worth their time.
✓ Thanks — your rating is in.
Tips that actually matter
- الخبز لازم يكون ناشف قبل التشريب — الطازة بيتحوّل لعجينة فوراً.
- اللومي المثقوب هو مصدر الحموضة العراقية المميّزة.
- قدّمي مرقة زيادة في إبريق — الناس بتحب تزوّد.
People also ask
إيه الفرق بين التشريب والفتّة؟
الفتّة المصرية فيها أرز وصلصة خل وثوم، والتشريب العراقي مفيهوش أرز ومرقه أتقل وفيه حمّص.
ينفع بالفراخ؟
أيوه — «تشريب دجاج» مشهور جداً والوقت بيقلّ لـ45 دقيقة.
الخبز بقى عجينة؟
المرق كان كتير أو الخبز كان طري. حمّصي الخبز وصبّي المرق بالتدريج وقدّمي فوراً.
Cook mode
Iraqi Tashreeb with Lamb and Bread
-
1
تحمير اللحم
حمّري اللحم مع البصل في الزيت لحد ما ياخد لون بني على كل الجهات.
-
2
المرق
أضيفي معجون الطماطم والبهارات وقلّبي دقيقة، ثم الطماطم المبشورة والحمّص المنقوع واللومي ولترين مية ساخنة. غطّي على نار هادية ساعة ونص لحد ما اللحم يطرى والحمّص ينضج.
-
3
تجهيز الخبز
قطّعي الخبز قطع كبيرة وحمّصيه شوية في الفرن لحد ما يجفّ — الخبز الناشف بيشرب المرق من غير ما يبقى عجينة.
-
4
التشريب
افرشي الخبز في صينية عميقة، صبّي عليه المرق الساخن بالتدريج لحد ما يشبع من غير ما يغرق. سيبيه 5 دقايق.
-
5
التقديم
رصّي اللحم والحمّص فوق الخبز، وصبّي شوية مرقة زيادة وقت التقديم. يُقدَّم مع مخلّل وبصل.
Comments
Cooked it? Tell us how it went, or ask a question — we read every comment.