Egyptian Ghorayeba That Melts in the Mouth
Ghorayeba has three ingredients: ghee, icing sugar and flour. Its secret is beating the ghee with the sugar for a full ten minutes until it turns white and fluffy like cream — that beating is what incorporates the air that makes it melt on the tongue.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 15 min
- Total
- 35 min
- Calories
- 110
Ghorayeba is a classic Eid sweet, the simplest possible in ingredients and the hardest in texture. The difference between a successful ghorayeba and a failed one comes down to one step: how long you beat the ghee.
Method
-
1
خفق السمنة
اخفقي السمنة لوحدها ٥ دقايق لحد ما تبقى فاتحة وهشّة. السمنة لازم تكون طرية مش سايحة — السايحة ما بتحتفظش بالهوا.
⏱ 6 min -
2
إضافة السكر
ضيفي السكر البودرة والفانيليا والملح واخفقي ٥ دقايق كمان. الخليط لازم يبقى أبيض تمامًا وحجمه زاد بوضوح.
⏱ 6 min -
3
إضافة الدقيق
ضيفي الدقيق المنخول بالتدريج وقلّبي بملعقة أو بإيدك برفق لحد ما يتجمّع بس. الخفق بالمضرب هنا بيخرّب القوام.
⏱ 5 min -
4
راحة العجينة
غطّي العجينة وسيبيها ترتاح ١٥ دقيقة. الدقيق بيشرب السمنة والعجينة بتبقى أسهل في التشكيل.
⏱ 15 min -
5
التشكيل
شكّلي كور بحجم الجوزة وحطّيها على صينية بمسافات، واضغطي حبة فستق في نص كل واحدة برفق.
⏱ 12 min -
6
الخبز
اخبزي على ١٥٠ درجة ١٥-١٨ دقيقة. الغريبة ما تتحمّرش — تفضل بيضا والقاع بس يصفرّ خفيف. الحرارة العالية بتحوّلها بسكوت.
⏱ 18 min -
7
التبريد
سيبيها في الصينية لحد ما تبرد تمامًا قبل ما تحرّكيها. الغريبة السخنة بتتفتّت في إيدك.
⏱ 30 min
Cooked it? Rate it
Your rating tells the next cook whether this recipe is worth their time.
✓ Thanks — your rating is in.
Tips that actually matter
- خفق السمنة ١٠ دقايق إجمالاً هو الوصفة كلها. أي تقصير بيدّي غريبة قاسية.
- الفرن هادي (١٥٠ درجة) والغريبة تفضل بيضا. اللون البني معناه إنها بقت بسكوت.
- السمنة طرية مش سايحة — لو سايحة حطّيها في التلاجة ١٥ دقيقة.
- ما تحركيهاش وهي سخنة خالص. استنّي تبرد في الصينية.
People also ask
ليه الغريبة بتتفتّت؟
حرّكتيها وهي سخنة. لازم تبرد تمامًا في الصينية — هي هشّة جدًا بطبيعتها والسخونة بتخلّيها أهشّ.
ليه طلعت قاسية؟
ما خفقتيش السمنة كفاية، أو عجنتي بعد الدقيق. الخفق ١٠ دقايق قبل الدقيق، وبعد الدقيق تقليب برفق بس.
ينفع زبدة بدل السمنة؟
ينفع بس الطعم والقوام هيختلفوا. السمنة البلدي بتدّي الغريبة طعمها المميّز وقوامها اللي بيسيح.
قد إيه بتتخزّن؟
أسبوعين في علبة محكمة في مكان بارد وناشف. وبتتجمّد نيّة ككور شهرين.
Cook mode
Egyptian Ghorayeba That Melts in the Mouth
-
1
خفق السمنة
اخفقي السمنة لوحدها ٥ دقايق لحد ما تبقى فاتحة وهشّة. السمنة لازم تكون طرية مش سايحة — السايحة ما بتحتفظش بالهوا.
-
2
إضافة السكر
ضيفي السكر البودرة والفانيليا والملح واخفقي ٥ دقايق كمان. الخليط لازم يبقى أبيض تمامًا وحجمه زاد بوضوح.
-
3
إضافة الدقيق
ضيفي الدقيق المنخول بالتدريج وقلّبي بملعقة أو بإيدك برفق لحد ما يتجمّع بس. الخفق بالمضرب هنا بيخرّب القوام.
-
4
راحة العجينة
غطّي العجينة وسيبيها ترتاح ١٥ دقيقة. الدقيق بيشرب السمنة والعجينة بتبقى أسهل في التشكيل.
-
5
التشكيل
شكّلي كور بحجم الجوزة وحطّيها على صينية بمسافات، واضغطي حبة فستق في نص كل واحدة برفق.
-
6
الخبز
اخبزي على ١٥٠ درجة ١٥-١٨ دقيقة. الغريبة ما تتحمّرش — تفضل بيضا والقاع بس يصفرّ خفيف. الحرارة العالية بتحوّلها بسكوت.
-
7
التبريد
سيبيها في الصينية لحد ما تبرد تمامًا قبل ما تحرّكيها. الغريبة السخنة بتتفتّت في إيدك.
Comments
Cooked it? Tell us how it went, or ask a question — we read every comment.