Spanish Gambas al Ajillo (Garlic Prawns)
Gambas al ajillo is prawns cooked in plenty of olive oil with sliced garlic and chilli. Spain's best-known tapa, and it takes eight minutes. The trick is infusing the oil with garlic over low heat first, then giving the prawns two minutes on high.
- Prep
- 5 min
- Cook
- 8 min
- Total
- 13 min
- Calories
- 290
This dish is the definition of simplicity: four ingredients and eight minutes. It arrives at the table in a hot earthenware dish with bread for dipping — and the oil is half the pleasure, so do not skimp on it.
Method
-
1
تجفيف الجمبري
نشّفي الجمبري كويس بورق مطبخ. الجمبري المبلول بينزّل مياه في الطاسة وبيتسلق بدل ما يتحمّر.
⏱ 3 min -
2
تعطير الزيت
سخّني زيت الزيتون في طاسة على نار هادية وضيفي الثوم الشرايح والشطة، وقلّبي ٢-٣ دقايق لحد ما الثوم يبدأ يصفّر — من غير ما يتحمّر.
⏱ 3 min -
3
البابريكا
ارفعي الطاسة عن النار وضيفي البابريكا وقلّبي ثواني. البابريكا بتحترق في لحظة على نار عالية وبتمرّ الطبق كله.
⏱ 1 min -
4
الجمبري
رجّعي على نار عالية وضيفي الجمبري والملح، وقلّبي دقيقة على كل وش لحد ما يتحوّل للوردي ويتقوّس. أكتر من كده بيبقى مطاطي.
⏱ 2 min -
5
التشطيب
ارفعي عن النار وضيفي البقدونس وعصير الليمون وقلّبي. الليمون بيتضاف بعد النار عشان ما يفقدش عطره.
⏱ 1 min -
6
التقديم
قدّميه فورًا في نفس الطاسة مع خبز باجيت — الزيت المتبقّي هو نص الطبق وبيتغمس فيه.
⏱ 2 min
Cooked it? Rate it
Your rating tells the next cook whether this recipe is worth their time.
✓ Thanks — your rating is in.
Tips that actually matter
- الجمبري بيستوي في دقيقتين. أطول من كده بيبقى مطاطي ومفيش رجوع.
- الثوم شرايح مش مفروم: المفروم بيحترق بسرعة والشرايح بتعطّر الزيت وبتتاكل.
- زيت الزيتون كتير مقصود — هو الصوص نفسه مش وسط قلي.
- لو الجمبري بقشره، الطعم أعمق بس الأكل أصعب — القشر بيدّي الزيت طعم قوي.
People also ask
ليه الجمبري بيطلع مطاطي؟
اتطبخ أكتر من اللازم. دقيقة على كل وش كفاية — لما يتحوّل للوردي ويتقوّس على شكل حرف C يبقى جاهز.
ليه البابريكا بتتضاف بعيد عن النار؟
لأنها بتحترق في ثواني على نار عالية وبتدّي مرارة تخرّب الطبق. الحرارة المتبقّية كفاية إنها تفتح.
ينفع زيت عادي بدل زيت الزيتون؟
ينفع بس الطعم هيقلّ كتير — الزيت هنا مكوّن أساسي مش وسط قلي، وطعمه بيبان في الغمس.
جمبري مجمّد ينفع؟
أيوه بس سيبيه يسيح تمامًا ونشّفيه كويس جدًا. الجمبري المجمّد بينزّل مياه كتير وبتخرّب التحمير.
Cook mode
Spanish Gambas al Ajillo (Garlic Prawns)
-
1
تجفيف الجمبري
نشّفي الجمبري كويس بورق مطبخ. الجمبري المبلول بينزّل مياه في الطاسة وبيتسلق بدل ما يتحمّر.
-
2
تعطير الزيت
سخّني زيت الزيتون في طاسة على نار هادية وضيفي الثوم الشرايح والشطة، وقلّبي ٢-٣ دقايق لحد ما الثوم يبدأ يصفّر — من غير ما يتحمّر.
-
3
البابريكا
ارفعي الطاسة عن النار وضيفي البابريكا وقلّبي ثواني. البابريكا بتحترق في لحظة على نار عالية وبتمرّ الطبق كله.
-
4
الجمبري
رجّعي على نار عالية وضيفي الجمبري والملح، وقلّبي دقيقة على كل وش لحد ما يتحوّل للوردي ويتقوّس. أكتر من كده بيبقى مطاطي.
-
5
التشطيب
ارفعي عن النار وضيفي البقدونس وعصير الليمون وقلّبي. الليمون بيتضاف بعد النار عشان ما يفقدش عطره.
-
6
التقديم
قدّميه فورًا في نفس الطاسة مع خبز باجيت — الزيت المتبقّي هو نص الطبق وبيتغمس فيه.
Comments
Cooked it? Tell us how it went, or ask a question — we read every comment.