Syrian Fattet Hummus with Yogurt
Fattet hummus is toasted bread under warm chickpeas, topped with tahini yogurt, hot ghee and pine nuts. The order is not optional: bread at the bottom, chickpeas over it, yogurt last — and it goes to the table immediately, before the bread softens.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 20 min
- Total
- 35 min
- Calories
- 480
Fatteh is Damascene breakfast at its most characteristic, eaten at gatherings and on Fridays. It shows the logic of Levantine cooking clearly: layers of contrasting texture — crisp, soft and creamy — in a single mouthful.
Method
-
1
تحميص الخبز
حمّصي مربّعات الخبز في السمنة على نار متوسطة لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة، أو في الفرن على ١٩٠ درجة ١٠ دقايق.
⏱ 12 min -
2
تسخين الحمص
سخّني الحمص المسلوق مع شوية من مياه سلقه والكمّون. يفضل دافي مش سخن جدًا — السخن أوي بيقطع اللبن.
⏱ 6 min -
3
خليط اللبن
اخفقي اللبن مع الطحينة والثوم والليمون والملح لحد ما يبقى ملس. الطحينة هنا بتثبّت اللبن وبتمنعه ينفصل مع الحرارة.
⏱ 5 min -
4
التركيب
افردي الخبز المحمّص في طبق عميق، وحطّي فوقه الحمص الدافي بشوية من مياهه، وبعدين اسكبي خليط اللبن يغطّي كل حاجة.
⏱ 4 min -
5
السمنة والصنوبر
حمّري الصنوبر في السمنة لحد ما يبقى ذهبي — دقيقتين بالكتير، بيحترق بسرعة. اسكبي السمنة السخنة بالصنوبر فوق اللبن.
⏱ 4 min -
6
التقديم
رشّي البابريكا والبقدونس وقدّميها فورًا. كل دقيقة تأخير بتخلّي الخبز يطرى وتضيع الطبقة المقرمشة.
⏱ 2 min
Cooked it? Rate it
Your rating tells the next cook whether this recipe is worth their time.
✓ Thanks — your rating is in.
Tips that actually matter
- الطحينة في اللبن مش للطعم بس — هي اللي بتمنع اللبن ينفصل مع الحرارة.
- الحمص دافي مش سخن جدًا، واللبن على حرارة الغرفة — الفرق الكبير في الحرارة بيقطع اللبن.
- الصنوبر بيحترق في ثواني. راقبيه وارفعيه أول ما يصفرّ.
- بتتقدّم فورًا. الفتة اللي استنّت ١٠ دقايق بتفقد نص شخصيتها.
People also ask
ليه اللبن بينفصل؟
الحمص كان سخن أوي أو اللبن بارد من التلاجة. الطحينة بتساعد على التثبيت، وخلّي الاتنين قريبين في الحرارة.
ينفع خبز محمّص في الفرن بدل المقلي؟
أيوه وأخف كمان — ١٩٠ درجة ١٠ دقايق مع رشّة زيت. المقلي أدسم وأقرمش.
إيه الفرق بين فتة الحمص وفتة اللحمة؟
نفس البنية بس فتة اللحمة بتضيف لحمة مفرومة أو قطع لحم فوق الحمص، وبتبقى وجبة أساسية مش فطار.
ينفع أحضّرها قبلها بوقت؟
حضّري المكوّنات منفصلة والتركيب وقت التقديم. المركّبة بتطرى في دقايق.
Cook mode
Syrian Fattet Hummus with Yogurt
-
1
تحميص الخبز
حمّصي مربّعات الخبز في السمنة على نار متوسطة لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة، أو في الفرن على ١٩٠ درجة ١٠ دقايق.
-
2
تسخين الحمص
سخّني الحمص المسلوق مع شوية من مياه سلقه والكمّون. يفضل دافي مش سخن جدًا — السخن أوي بيقطع اللبن.
-
3
خليط اللبن
اخفقي اللبن مع الطحينة والثوم والليمون والملح لحد ما يبقى ملس. الطحينة هنا بتثبّت اللبن وبتمنعه ينفصل مع الحرارة.
-
4
التركيب
افردي الخبز المحمّص في طبق عميق، وحطّي فوقه الحمص الدافي بشوية من مياهه، وبعدين اسكبي خليط اللبن يغطّي كل حاجة.
-
5
السمنة والصنوبر
حمّري الصنوبر في السمنة لحد ما يبقى ذهبي — دقيقتين بالكتير، بيحترق بسرعة. اسكبي السمنة السخنة بالصنوبر فوق اللبن.
-
6
التقديم
رشّي البابريكا والبقدونس وقدّميها فورًا. كل دقيقة تأخير بتخلّي الخبز يطرى وتضيع الطبقة المقرمشة.
Comments
Cooked it? Tell us how it went, or ask a question — we read every comment.