Gulf Karak Chai the Proper Way
Karak is strong black tea boiled with milk, cardamom, ginger and sugar. The secret is that the tea and spices boil in water first and the milk comes afterwards — milk added at the start stops the tea releasing its colour and strength.
- Prep
- 5 min
- Cook
- 12 min
- Total
- 17 min
- Calories
- 130
Karak arrived in the Gulf with Indian workers and became a genuine part of the region's culture, sold from roadside kiosks and drunk at any hour. The name comes from "karak", meaning strong in Urdu.
Method
-
1
غلي البهارات
اغلي المياه مع الهيل المهروس والزنجبيل والقرفة والقرنفل ٣ دقايق على نار عالية. ده بيطلّع زيوت البهارات قبل ما ييجي الشاي.
⏱ 4 min -
2
الشاي
ضيفي الشاي وقلّلي النار، واتركيه يغلي ٣ دقايق لحد ما اللون يبقى غامق جدًا. الشاي الناعم بيطلّع لونه أسرع من الخشن.
⏱ 4 min -
3
السكر
ضيفي السكر وقلّبي لحد ما يدوب. السكر قبل الحليب بيخلّيه يدوب أحسن ومش بيحتاج تقليب كتير بعدين.
⏱ 1 min -
4
الحليب
صبّي الحليب وارفعي النار لحد ما يبدأ يفور، وبعدها قلّلي فورًا. الفوران الزيادة بيخلّي الطعم مطبوخ ومش مستحبّ.
⏱ 4 min -
5
الغلي المتكرّر
سيبيه يفور ويهدى ٣ مرات — كل مرة ارفعي النار لحد الفوران وقلّليها. ده اللي بيدّي الكرك قوامه التقيل ولونه.
⏱ 5 min -
6
التصفية والرغوة
صفّيه في مصفاة رفيّعة، وصبّيه من علو في الأكواب مرتين أو تلاتة. الصبّ من علو بيعمل الرغوة المميّزة.
⏱ 2 min
Cooked it? Rate it
Your rating tells the next cook whether this recipe is worth their time.
✓ Thanks — your rating is in.
Tips that actually matter
- الشاي والبهارات في المياه الأول — الحليب بيمنع استخراج اللون والقوّة لو دخل بدري.
- الهيل يتهرس بظهر السكينة مش يتطحن — الطحن بيدّي مرارة.
- الصبّ من علو مش استعراض: بيدخّل هوا وبيعمل الرغوة اللي بتميّز الكرك.
- الحليب كامل الدسم مش خفيف — الخفيف بيدّي قوام مايع وطعم باهت.
People also ask
ليه الكرك بتاعي لونه فاتح؟
الحليب دخل بدري أو الشاي قليل. اغلي الشاي في المياه لحد ما اللون يبقى غامق جدًا قبل ما تضيفي الحليب.
ليه طعمه مطبوخ؟
الحليب فار كتير أو النار فضلت عالية. ٣ فورات قصيرة كفاية، ومع كل فورة قلّلي النار فورًا.
إيه الفرق بين الكرك والشاي بالحليب العادي؟
الكرك أقوى وأتقل: نسبة شاي أعلى، بهارات، وغليان متكرّر يكثّف الطعم. الشاي بالحليب العادي بيتعمل مرة واحدة.
ينفع حليب مكثّف؟
أيوه وده شائع في الخليج — ساعتها قلّلي السكر أو شيليه خالص لأن المكثّف محلّى.
Cook mode
Gulf Karak Chai the Proper Way
-
1
غلي البهارات
اغلي المياه مع الهيل المهروس والزنجبيل والقرفة والقرنفل ٣ دقايق على نار عالية. ده بيطلّع زيوت البهارات قبل ما ييجي الشاي.
-
2
الشاي
ضيفي الشاي وقلّلي النار، واتركيه يغلي ٣ دقايق لحد ما اللون يبقى غامق جدًا. الشاي الناعم بيطلّع لونه أسرع من الخشن.
-
3
السكر
ضيفي السكر وقلّبي لحد ما يدوب. السكر قبل الحليب بيخلّيه يدوب أحسن ومش بيحتاج تقليب كتير بعدين.
-
4
الحليب
صبّي الحليب وارفعي النار لحد ما يبدأ يفور، وبعدها قلّلي فورًا. الفوران الزيادة بيخلّي الطعم مطبوخ ومش مستحبّ.
-
5
الغلي المتكرّر
سيبيه يفور ويهدى ٣ مرات — كل مرة ارفعي النار لحد الفوران وقلّليها. ده اللي بيدّي الكرك قوامه التقيل ولونه.
-
6
التصفية والرغوة
صفّيه في مصفاة رفيّعة، وصبّيه من علو في الأكواب مرتين أو تلاتة. الصبّ من علو بيعمل الرغوة المميّزة.
Comments
Cooked it? Tell us how it went, or ask a question — we read every comment.