تخطَّ إلى المحتوى
هناكل إيه؟
مصر أمريكا فرنسا لبنان إيطاليا تركيا المغرب المكسيك سوريا ألمانيا كل المطابخ ←
اقرأ

مقالات عن الأكل

أدلّة شاملة، مقارنات، وحكايات المطابخ — مش وصفات، بس اللي بيخلّي الوصفة تطلع صح.

أنواع الأرز والفرق بينها وأنهي واحد لأنهي أكلة على هناكل إيه؟

أنواع الأرز والفرق بينها وأنهي واحد لأنهي أكلة

الفرق بين أنواع الأرز كله في **نسبة نوعين من النشا**: الأميلوز بيدّي حبّات منفصلة، والأميلوبكتين بيدّي التماسك واللزوجة. الأرز الطويل عالي الأميلوز فبيفضل منفصل، والقصير عالي…

4 دقائق قراءة
ليه العجينة ما بتخمّرش؟ ٧ أسباب وحلّها على هناكل إيه؟

ليه العجينة ما بتخمّرش؟ ٧ أسباب وحلّها

أشهر سبب لفشل التخمير هو **المية السخنة**. الخميرة كائن حي بيموت فوق **٥٠ درجة**، والمية اللي بتحسّيها سخنة على إيدك غالبًا فوق كده. المية الصح **فاترة…

4 دقائق قراءة
الفرق بين الكبسة والمندي والمظبي والزرب على هناكل إيه؟

الفرق بين الكبسة والمندي والمظبي والزرب

الأربعة أرز ولحم، والفرق كله في **طريقة نقل الحرارة**: الكبسة بتتطبخ في حلة على النار، والمندي في حفرة بجمر تحت والصينية معلّقة، والمظبي على حجر ساخن…

5 دقائق قراءة
ليه الأرز بيلزق ويتعجّن؟ ٦ أسباب وحلّها على هناكل إيه؟

ليه الأرز بيلزق ويتعجّن؟ ٦ أسباب وحلّها

الأرز بيتعجّن لأسباب محدّدة: **نشا سطحي ما اتغسلش**، و**نسبة مية أعلى من اللازم**، و**تقليب أثناء الطبخ** بيكسّر الحبّات ويطلّع نشا زيادة، و**عدم راحة بعد إطفاء النار**.

4 دقائق قراءة