المطبخ الخليجي

المطبخ الخليجي — الكويت والبحرين وقطر والإمارات وعُمان — هو مطبخ موانئ. مئات السنين من التجارة مع الهند وشرق أفريقيا وفارس سابت أثرها في البهارات أكتر من أي مطبخ عربي تاني.

البزار

البزار هو خلطة البهارات الخليجية: كزبرة وكمّون وقرفة وهيل وكركم وفلفل أسود ومسمار، وأحياناً ورق كاري. أقوى وأعمق من بهارات الكبسة، وريحته بتفرق أي طبق خليجي عن المصري أو الشامي.

المجبوس

المجبوس هو الأكلة اليومية في البيوت الكويتية والبحرينية: أرز بمرقة الفراخ أو السمك مع البزار واللومي والطماطم. قريب من الكبسة بس أقوى في التبهير وأغمق في اللون.

السمك

الخليج مطبخ بحري بطبعه: الهامور والزبيدي والصافي بيتشووا أو بيتقلوا أو بيدخلوا في المجبوس. والسمك المملّح والمجفّف (المالح) لسه بيتاكل رغم إن ريحته بتفرّق الناس نصين.

الهريس واللقيمات

الهريس قمح ولحم بيتطبخوا مع بعض ساعات لحد ما يبقوا عجينة كريمية — أكلة رمضان الأساسية في الخليج. واللقيمات كور عجين مقلية بالدبس، وهي أشهر حلوى خليجية.