المطبخ الألماني

المطبخ الألماني اتشكّل بالمناخ: شتا طويل وبارد يعني أكل بيشبع ويدفّي، وطرق حفظ بتخلّي الأكل يقعد لحد الربيع.

البطاطس

البطاطس دخلت ألمانيا في القرن الثامن عشر وبقت العمود الفقري للمطبخ. سلطة بطاطس، كنودل (كور بطاطس مسلوقة)، روستي، وبطاطس مسلوقة جنب أي طبق.

الشنيتزل

شرحة لحمة مدقوقة رفيعة، بتتغمّس في دقيق وبيض وبقسماط وبتتقلي في سمن. السر إن الشرحة تكون رفيعة جداً وإن الزيت يكون سخن عشان القشرة تفضل مقرمشة ومنفصلة عن اللحمة.

الحفظ والتخمير

الساوركراوت (كرنب مخمّر) والمخلّلات واللحوم المدخّنة كلها طرق حفظ قديمة بقت جزء من الهوية. والساوركراوت كمان مصدر بروبيوتيك طبيعي.

الخبز

ألمانيا فيها أكتر من ٣٠٠ نوع خبز مسجّل، أغلبها بالجاودار والحبوب الكاملة والعجين المخمّر، وأتقل وأغمق بكتير من الخبز الأبيض.