المطبخ اليمني

المطبخ اليمني هو الأقرب للطبخ التقليدي القديم في الجزيرة العربية، وأكتر حاجة بتميّزه إنه لسه بيستخدم طرق طهي عمرها مئات السنين من غير تعديل يُذكر.

المندي والحنيذ

المندي لحمة بتتشوى في حفرة في الأرض فوق الأرز، فالعصارة بتنزل على الحب والدخان بيدخل في الاتنين. والحنيذ نفس الفكرة بس اللحمة بتتغلّف وبتستوي بالبخار. الطريقتين دول مفيش لهم مقابل في أي مطبخ عربي تاني.

السلتة والحلبة

السلتة هي الأكلة اليومية اليمنية: مرقة لحمة أو خضار في حلة حجرية (المدر) بتتقدّم وهي بتفور، وفوقها طبقة حلبة مخفوقة. الحلبة دي بتتنقع وبتتخفق لحد ما تبقى زبد أبيض، وهي بصمة المطبخ اليمني الأولى.

الزحاوق

الزحوق صلصة حارة من الطماطم والشطة والثوم بتتهرس في هون حجر، وبتتقدّم على جنب مع أي أكلة تقريباً.

بنت الصحن

بنت الصحن حلوى يمنية من عجينة رقيقة جداً بطبقات، بتتدهن بالسمن وبتتخبز وبتتغطّى بالعسل وحبة البركة. بتتقدّم أحياناً كطبق رئيسي مش حلو.