المطبخ الإثيوبي

المطبخ الإثيوبي واحد من أكتر المطابخ تميّزاً في العالم، ومش شبه أي مطبخ تاني في أفريقيا ولا الشرق الأوسط — لا في المكوّنات ولا في طريقة الأكل.

الإنجيرا

الإنجيرا خبز إسفنجي مسطّح من دقيق التيف (حبة صغيرة جداً وخالية من الجلوتين) بيتخمّر تلات أيام. بيتفرد على صينية كبيرة وبيتحط عليه كل الأطباق، والناس بتقطع منه وبتشيل بيه — فهو الطبق والملعقة في نفس الوقت.

البربري

خلطة البهارات الإثيوبية: فلفل أحمر وحلبة وزنجبيل وقرفة وهيل ومسمار. حارة جداً وعميقة، وهي أساس أغلب أطباق الـ«وت» (اليخني).

النيتر كيبيه

سمن مصفّى بيتغلي مع الثوم والزنجبيل والهيل والحلبة والريحان الإثيوبي. بيتحفظ شهور وبيدّي عمق مميّز لأي طبق ينزل فيه.

الأكل الجماعي

الأكل الإثيوبي بيتقدّم على صينية واحدة والكل بياكل منها، ومن غير ملاعق. وفيه عادة اسمها «الجورشا» — إن الواحد يطعم اللي جنبه بإيده كعلامة صداقة.