المطبخ الجزائري

المطبخ الجزائري أقل شهرة عالمياً من جيرانه، بس هو من أغنى مطابخ شمال أفريقيا في التنوّع — كل منطقة ليها أطباقها، من القبائل للصحرا للساحل.

الفريك

الفريك قمح أخضر بيتحصد وهو لسه طري وبيتحرق سطحياً عشان القشرة تتشال، وبعد كده بيتجفّف. الحرق ده بيدّيه ريحة دخان مميّزة، وهو أساس شربة الفريك — أول حاجة بتتحط على سفرة الإفطار في رمضان الجزائري كل يوم.

الشربة

الشربة الجزائرية أتقل من الشوربة العادية: لحمة وحمّص وطماطم وفريك وكزبرة، وبتعتبر وجبة كاملة لوحدها.

الرشتة

الرشتة مكرونة بيتي رقيقة بتتعمل بالإيد وبتتبخّر، وبتتقدّم في مرقة بيضا بالحمّص والدجاج واللفت. طبق مناسبات بامتياز.

البوراك والمحاجب

البوراك ورق رقيق محشي لحمة أو دجاج أو خضار وبيتقلي، والمحاجب عجينة سميد رقيقة محشية صلصة طماطم وبصل وبتتخبز على الطاجين المسطّح.

الحلويات

حلويات العيد الجزائرية فن قائم بذاته: القلب اللوز، البقلاوة، المقروط، والغريبية. أغلبها أساسه اللوز والسميد وماء الزهر.