المطبخ اليوناني

المطبخ اليوناني هو أنقى تمثيل لحمية البحر المتوسط: زيت زيتون، خضار، بقول، سمك، وجبنة — واللحمة الحمرا بتظهر في المناسبات أكتر من اليوميات.

زيت الزيتون والليمون والأوريجانو

الثلاثي ده هو التتبيلة اليونانية الأساسية لأي حاجة: سمك، فراخ، لحمة، خضار، سلطة. بساطتها هي سرّها.

الموساكا

الموساكا اليونانية غير المسقعة المصرية تماماً: باذنجان محمّر، لحمة مفرومة بالطماطم والقرفة، وفوقهم طبقة بشاميل تقيلة بتتحمّر في الفرن. القرفة في اللحمة هي البصمة اللي بتفرّقها.

التزاتزيكي

زبادي يوناني مصفّى بخيار مبشور معصور وثوم وشبت وزيت زيتون. بيتقدّم مع كل حاجة تقريباً، وسرّه إن الخيار لازم يتعصر كويس وإلا الصوص بيبقى ميّه.

الفيتا

جبنة الفيتا الأصلية من لبن الغنم والماعز وبتتخزّن في محلول ملحي. مالحة وحامضة شوية، وبتدخل في السلطة والسبانكوبيتا وبتتقدّم قطعة كاملة فوق السلطة اليونانية مش مفتّتة.