المطبخ الفلسطيني

المطبخ الفلسطيني بيقوم على تلات حاجات موجودة في الأرض نفسها: زيت الزيتون، والسمّاق، والزعتر البلدي. التلاتة دول مش إضافات — هما أساس الأكل الفلسطيني.

المسخّن

المسخّن هو الطبق الوطني الفلسطيني: فراخ متبّلة بالسمّاق فوق بصل مطبوخ ببطء في زيت الزيتون، وكل ده على خبز الطابون. الكمية اللي بتدخل فيه من السمّاق وزيت الزيتون هي اللي بتصدم اللي بيعمله أول مرة — بس دي الوصفة.

المقلوبة

المقلوبة طبقات من الفراخ أو اللحمة والخضار المحمّر والأرز، بتتقلب على السفرة في الطبق. اللحظة اللي بتتقلب فيها الحلة هي نص متعة الطبق.

المفتول

المفتول هو الكسكس الفلسطيني، بس حبّته أكبر وبتتفتل بالإيد، وبيتقدّم مع الحمّص والدجاج ومرقة اليخني.

زيت الزيتون

موسم قطف الزيتون في فلسطين حدث اجتماعي مش مجرد شغل زراعي، والزيت البكر الطازة بيتاكل غمس مع الزعتر والخبز — وده أبسط وأشهر فطار فلسطيني.