المطبخ الكوري

المطبخ الكوري مبني على التخمير أكتر من أي مطبخ آسيوي تاني، والتخمير ده مش تقنية جانبية — هو أساس النكهة في نص الأطباق.

الكيمتشي

الكيمتشي كرنب صيني بيتملّح وبيتخلط بمعجون الفلفل والثوم والزنجبيل والسمك المخمّر، وبيتسيب يتخمّر أيام لأسابيع. بيتقدّم مع كل وجبة كورية تقريباً، وبيدخل كمكوّن في الشوربات والأرز المقلي.

الجوجوتشانج

معجون الفلفل الأحمر المخمّر: حار وحلو ومالح وعميق في نفس الوقت. هو اللي بيدّي البيبيمباب والتوكبوكي هويّتهم.

البانتشان

الوجبة الكورية مش طبق واحد — دي طبق رئيسي وأرز وشوربة وحواليهم من خمسة لعشرة أطباق جانبية صغيرة (بانتشان) بتتجدّد مجاناً في المطاعم.

البيبيمباب

أرز في سلطانية وفوقه خضار متبّل كل واحد لوحده، ولحمة، وبيضة، وملعقة جوجوتشانج. بيتخلط كله عند الأكل. لو في سلطانية حجر سخنة، الأرز بيعمل قشرة مقرمشة في القاع.